Vandaag is het Vaderdag. Een leuke dag vind ik, zolang de kinderen tenminste klein zijn. Verwend worden met zelfgemaakte knutselwerkjes is waar ik (in mijn geval op Moederdag) van geniet op de zondagochtend: de verftekeningen, verknipte closetrollen of gekleide tegeltjes.
Dochterlief is de hele week al druk met haar tekeningen voor Vaderdag. Prachtig! Zelf ben ik ook nog gezegend met een vader. En hoewel ik ontzettend veel van hem hou, voelt Vaderdag nu toch anders dan vroeger. Want geen ontbijt op bed, maar ’s ochtends op de koffie en voor die zelfgemaakte tekeningen voel ik met toch net iets te oud. Maar ik vind het ook niet leuk om cadeautjes te kopen voor Vaderdag (én Moederdag). En daarnaast: mijn vader heeft bijna alles al (gehad). In materiële zin althans.
Dus stond ik vanochtend al vroeg in de keuken ijverig te bakken. Mijn vader krijgt vandaag een schaal vol veganistische en suikervrije bananen havermoutkoekjes. Het recept doe ik erbij, want mijn vader vindt uiteraard alles lekker wat dochterlief voor hem maakt.
Zo geef ik mijn vader toch nog een zelfgemaakt knutselwerkje.
Fijne Vaderdag!
Bananen havermoutkoekjes
Het recept vond ik op voedzo.nl
Ingrediënten
- 2 bananen
- 100 gram havermout
- 1 el lijnzaad
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 175 graden
- Bekleed een bakplaat met bakpapier
- Kneed de ingrediënten tot een koekjesdeeg
- Vorm koekjes en leg ze op de bakplaat
- Zet ze 12-15 minuten in de oven.
Je kunt de koekjes ook nog een chocoladelaagje geven. Smelt hiervoor een reep chocolade au-bain marie en bedek elk koekje met een laagje cholocade. Maar dan zijn ze niet meer vegan/suikervrij.