• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar

elkedaggroener

inspiratie voor een duurzame leefstijl

  • Home
  • Duurzame inspiratie
    • Hergebruik
    • Ons eten
    • Energie
    • Minder spullen
    • Verzorging
  • Blog
    • Zelf doen
    • Zelf maken
    • Zelf beleven
    • Zelf bouwen
    • Zelf planten
    • Lezen, zien en kopen
  • Shop
    • Kaarsen
    • Duurzaam huishouden
    • Tuinieren
    • Workshops
  • Over mij
    • Samenwerking
    • Voor bedrijven
    • Veelgestelde vragen over duurzaam leven
  • Contact

recepten

Nationale pindakaasdag met de lekkerste pindakaas recepten

25 januari 2021 door Ageda 2 Comments

Vandaag is het nationale pindakaasdag. Wij maken al een aantal jaren onze eigen pindakaas. Eerst alleen voor onszelf. Maar toen lieten we het anderen proeven, en al snel waren we een paar potjes armer. We besloten vorig jaar om onze pindakaas op kleine schaal te verkopen, onder de naam Piets Pindakaas. Gewoon langs de weg, voor de deur. Er zijn best veel mensen die van pindakaas houden, merkten we al snel. Daarom een paar lekkere en makkelijke pindakaas recepten.

Geschiedenis van pindakaas

Maar eerst een stukje geschiedenis. Sinds wanneer kennen wij pindakaas? Bijna iedereen is opgegroeid met pindakaas. Het blijft altijd vreemd dat het pinda-kaas wordt genoemd, terwijl het niks met kaas te maken heeft. Maar dit heeft een reden, lees ik op Wikipedia. In Amerika heette het peanut butter. Toen het naar Nederland werd geïmporteerd, mocht het geen pindaboter heten, omdat het volgens de ‘Boterwet’ verboden was om een product boter te noemen als er geen zuivel in verwerkt zat.

Waarom het dan wel de toevoeging ‘kaas’ mocht krijgen, is onduidelijk. Een mogelijke reden is dat al een eeuw eerder in een Surinaams-Duits woordenboek het Surinaamse gerecht Pindadokun (wat overigens niet hetzelfde was als de pindakaas van nu) in het Duits werd vertaald als ‘Pinda-käse’.

Pindakaas en Suriname

Het was ook een Surinamer die de pindakaas voor het eerst op Nederlandse markt bracht, nog voor Calvé. Harry Bharos had aan het eind van de Tweede Wereldoorlog zijn eerste pindakaasbedrijf aan huis. In 1952 opende hij zijn eigen winkel in Suriname en verkocht pindakaas onder de naam Bharos Pindakaas: een lekkere pittige pindakaas die beroemd was onder de Surinamers. Nu snap ik eindelijke waar het gebruik vandaan komt om sambal op de pindakaas te smeren!

Hoe gezond is pindakaas?

Pindakaas is absoluut niet ongezond. Maar het hangt er wel vanaf welke pindakaas je eet. Uit veel merken pindakaas is de pindaolie verwijderd en vervangen door goedkoop palmvet. Dit laatste is niet gezond en zeker niet goed voor het milieu. De pinda-olie wordt dan weer verkocht als archideolie. Daarnaast bevatten deze merken Pindakaas vaak veel zout en suiker. Lees dus even de ingredientenlijst op het potje.

Pure pindakaas, zoals Harry Bharos die maakte en zoals ook die van ons gemaakt wordt, is gezonder. Het is rijk aan plantaardige vetten en eiwitten, vitaminen en mineralen. En het is een goede bron van voedingsvezels. Maar let wel op: pinda’s bevatten veel koolhydraten. Het zijn overigens geen noten, maar peulvruchten.

De lekkerste pindakaas recepten

Hoewel wij pindakaas vooral als broodbeleg kennen, is het toch een veelzijdiger product. Eet pindakaas bij het ontbijt, lunch, hoofdgerecht of tussendoortje. Ik zou overigens niet en-en doen, maar of-of. Hieronder deel ik de lekkerste pindakaas recepten

Pindakaas bij het ontbijt

Met een broodje pindakaas is niks mis. Maar hij wordt nog lekkerder met een topping. Neem een boterham en besmeer hem dik met pindakaas. Maak ‘m af met een topping van sambal, banaan, hagelslag, jam (peanutbutter-jelly), appel of speculaas.

Pindakaas als lunch

Deze pindakaas pannenkoek vond ik op de site van Goodmoodmama. Zo super simpel

Recept Pindakaas Pannenkoek

  • 250 ml melk
  • 100 gram bloem
  • 25 gram havermout
  • 5 gram kokosrasp
  • 1 ei
  • Eetlepel koekkruiden of kaneel
  • Goede eetlepel pindakaas
  • Snufje zout

Bloem, havermout, kokosrasp, koekkruiden en zout in een kom of maatbeker en even doorroeren. Voeg de melk toe en kluts met een garde tot een glad beslag. Voeg dan het ei en de pindakaas toe en kluts weer tot een egaal mengsel. Bak in een pan ongeveer 6 stuks en beleg naar keuze.

Pindakaas als hoofdgerecht

Dan kan je gaan voor een echte lekkere Surinaamse pindasoep. Maar favoriet is toch een nasi of bami met pindasaus. In een handomdraai gemaakt:

Recept pindasaus

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 kleine ui
  • 2-3 teentjes knoflook
  • ½ verse rode peper of een theelepel sambal
  • 1 theelepel gemalen komijnzaad
  • 1 theelepel gemalen koriander
  • ½ theelepel laos
  • Snuf zout
  • 2 volle eetlepels pindakaas
  • 3 eetlepels ketjap manis
  • 150 ml water

Snipper de ui en knoflook fijn. Ontdoe de rode peper van zaadjes en snij ook fijn. Fruit in een steelpannetje de uit, knoflook en rode peper een paar minuten. Voeg dan de kruiden toe en en snufje zout. Bak het mengsel nog een paar minuten zachtjes en doe dan de pindakaas erbij. Roer zachtjes totdat het mengsel goed warm is. Voeg dan de ketjap toe en roer tot een homogeen mengsel. Schenk tot slot al roerend met een garde 150 ml kokend water bij de saus. Blijf roeren totdat de saus de gewenste dikte heeft.

 

potjes pindakaas

Pindakaas als tussendoortje

Dit is een van onze favoriete tussendoortjes. Vooral omdat het zo simpel te maken is. En deze ingrediënten hebben we bijna altijd in huis.

Recept haverkoeken

  • 150 gram havermout
  • 50 gram pindakaas
  • 1 banaan
  • 1 ei
  • 50 gram hazelnoten
  • 60 gram pure chocola
  • scheutje olijfolie

Verwarm de oven voor op 180 graden. Mix de havermout met de banaan, het ei, een scheutje olijfolie en de pindakaas. Hak de noten grof en meng ze door de havermout. Leg in een ovenschaal van 20×20 een bakpapiertje en verdeel het mengsel over de schaal. Druk goed aan. Bak de haverrepen in ongeveer 30 minuten af. Laat ze vervolgens afkoelen. Smelt de chocolade au bain-marie en smeer de chocolade met een mes over de haverrepen. Laat de chocolade uitharden en snijd de repen in 8 gelijke plakken.

Met deze lekkere pindakaas recepten is het elke dag Pindakaasdag!

 

Filed Under: Zelf maken Tagged With: pindakaas, recepten

Wat te doen met tamme kastanjes

9 november 2020 door Ageda 1 Comment

Ik kreeg een zakje tamme kastanjes met de boodschap: ‘hier, doe jij er maar wat mee. Vind je vast leuk’. O ja, zeker. Tamme kastanjes lijken me heerlijk. Ik heb een tamme kastanjeboom in de tuin, maar die is nog jong en geeft amper noten. En ik wilde zo graag eens van tamme kastanjes chocoladepasta maken. Dus ik ging vol enthousiasme aan de slag. Maar met een paar dingen had ik geen rekening gehouden…

Want het leken er niet eens zoveel. Bij elkaar was het een kleine kilo. Gelijk alles maar klaarmaken dacht ik. Dat was misgedachte nummer 1. Van een kilo kastanjes kan je heel veel lekkere dingen maken. Maar trek er dan wel even een middagje voor uit. Voordat je kan beginnen, moet je ze eerst van hun jasje ontdoen. En daar is een ‘klein’ klusje.

Tamme kastanjes koken en pellen

Of doppen. Of schillen. Of hoe je het ook wilt noemen. De buitenste harde laag moet er af. Hiervoor kerf je alle kastanjes in. Ik deed het op de platte kant, omdat dat het makkelijkste snijdt. Of het de beste manier is, weet ik niet. Ik lees ook dat je een sneetje moet maken aan de bovenkant. Of juist de onderkant. Snijd ze in ieder geval ver genoeg in. Dat maakt het pellen straks een stuk makkelijker.

Vervolgens kook je de kastanjes zo’n 10 minuten in water. Giet ze daarna af en begin zo snel mogelijk, afhankelijk hoe vuurvast je vingers zijn, met het afpellen van de schilletjes. Hoe warmer de kastanjes nog zijn, hoe makkelijker het gaat. Hier had ik misgedachte nummer 2: ik begon al snel (heb vuurvaste vingers) met het pellen, maar het karwijtje nam toch zo’n dik half uur in beslag. Misschien wel langer, want ik raakte totaal het tijdsbesef kwijt. De kastanjes in de vergiet koelden natuurlijk snel af. Het pellen deed ik afwisselend met een mesje en mijn nagels. Ik kreeg kramp in mijn hand en mijn nagel zag er na afloop niet meer uit. Tip: doe geen kilo tegelijk.

Maar uiteindelijk lagen ze allemaal mooi gepeld in een kom. Effe proeven. Ook zonder verdere bewerking zijn tamme kastanjes goed te eten. Wist je dat tamme kastanjes veel minder vet hebben dan andere noten? En als je ze roostert bevatten ze zelfs nog maar 3% verzadigde vet. Honderd gram tamme kastanjes staat gelijk aan 185 kcal. Vergeleken met hazelnoten: die bevatten 650 kcal per 100 gram.

Chocoladepasta maken van tamme kastanjes

Bovenaan mijn lijstje ‘wat te doen met tamme kastanjes’ staat chocoladepasta. Je vindt verschillende recepten online die stuk voor stuk anders zijn. Uiteindelijk heb ik mijn eigen draai eraan gegeven met standaard ingrediënten die ik altijd in huis heb. Dit is de meest simpele methode:

Manier 1

Benodigdheden:

  • 150 gram tamme kastanjes
  • 1 lepel cacao
  • 1 lepel suiker (of ander zoetmiddel)
  • plantaardige olie

Maal de kastanjes samen met de cacao, suiker (of honing of ander zoetmiddel) en wat plantaardige olie in de keukenmachine. Laat het net zo lang draaien tot het smeuïg wordt. Giet het over in steriele potten.

Dit is de snelle manier om chocolade pasta te maken van tamme kastanjes. De smaak is puur. Het is niet langer houdbaar dan een dag of 3 in de koelkast. Deze kastanje chocoladepasta is heel geschikt om broodtaart mee te maken (zie hieronder).

Een tweede manier vond ik op de website van Xandrabaktbrood.nl. Iets meer werk, en de smaak is ook meer richting chocoladepasta.

Manier 2

Benodigdheden:

  • 300 gram gepelde kastanjes
  • ½ liter melk
  • vanille druppels
  • 50 gram basterdsuiker
  • 50 gram chocolade (puur of melk)

Kook de geschilde kastanjes 15 tot 20 minuten in een klein laagje water. Giet ze af en duw ze door een zeef zodat het puree wordt. Doe ze terug in de pan en breng weer zachtjes aan de kook samen met een halve liter melk, enkele vanille druppels en 50 gram basterdsuiker. Blijf roeren zodat de suiker oplost en het geheel steviger wordt. Voeg tot slot 50 gram chocolade (puur of melk) toe. Giet het over in steriele potten.

Meer bijzondere recepten met kastanjes vind je op de website van Made by Ellen

Broodtaart met tamme kastanje chocoladepasta

De eerste lichting chocoladepasta vond de familie iets minder geschikt voor op brood. Dus gebruikte ik het in de broodtaart. In plaats van enkel roomboter, smeerde ik de broodjes in met roomboter én een dikke laag chocoladepasta. Dit was zeker een groot succes bij alle familieleden.

Kastanjes invriezen

Het restant van de kastanjes heb ik ingevroren. Een kilo was wat veel om in een keer te verwerken.

Tamme kastanjes invriezen doe je als volgt:

  1. Kruisjes kerven in de ronde kant van de kastanjes
  2. Dompel de kastanjes 5 tot 10 minin kokend water
  3. Haal direct na het koken de schilletjes eraf
  4. Doe de kastanjes in luchtdichte diepvrieszakjes en plaats in de vriezer
  5. Bewaar de kastanjes maximaal 3 maanden

Conclusie

Tamme kastanjes zijn super lekker, maar het is aardig wat werk om ze allemaal te pellen. Je hoeft dus echt geen kilo tamme kastanjes klaar te maken. Een pondje werkt ook en is een stuk makkelijker. Wil je het werk er niet van hebben, dan koop je ze gekookt en al in een zakje of potje. Bijvoorbeeld bij de Ekoplaza.

Ik ben benieuwd wat jij met tamme kastanjes maakt.


Wil je vaker lezen over tuinieren, koken, hergebruik en duurzaam leven? Elke twee weken stuur ik je je nodige portie duurzame inspiratie.

 

Filed Under: Zelf maken Tagged With: recepten, tuinieren

Recepten met gember

6 januari 2020 door Ageda Leave a Comment

Ik ben gek op gember. Verse gember ruikt heerlijk en de smaak is lekker pittig. Regelmatig gooi ik een paar stukjes gember in mijn thee. Daar wordt de smaakt net iets sterker van. Of gewoon in een kopje heet water. Gember is ook lekker om mee te koken. Je ziet het vooral terug in de Aziatische keuken. Maar gelukkig weten ze er ook in de rest van de wereld wel raad mee. Ik deel hier mijn lekkerste recepten met gember. Maar nog eerst even dit:

Gember in de tuin

Wist je dat je gember ook zelf kunt telen? Laat je (biologische) gember even liggen, en je merkt vanzelf dat hij gaat uitlopen. Er komen dan witte ‘pukkels’ aan. Zodra dat het geval is vul je een potje met potgrond en plaats je de gember in het midden van de pot. De ‘pukkel’ moet naar boven wijzen. Bedek de gember met een dun laagje aarde en houdt de grond goed vochtig, net zolang totdat er blaadjes verschijnen. Laat je gember echter niet verzuipen. De gember zal onder de grond verder groeien en vanzelf weer nieuwe scheuten maken.

Recepten met gember

Fruitwater met sinaasappel, munt en gember Schil een sinaasappel en snijd hem in stukjes. Heb je biologische sinaasappels dan kan je hem direct in schijfjes snijden. Snijd de gember in stukjes. Doe er water bij en een takje munt. Maak het fruitwater ’s avonds klaar, dan kunnen de smaken goed intrekken en heb je de volgende dag een heerlijke dorstlesser.

Gemberbier Doe 115 gram verse gemberwortel met 250 milliliter water in de kom van een keukenmachine en laat het draaien. Los ondertussen 100 gram suiker op in nog eens 250 milliliter water. Doe de opgeloste suiker, de fijngemalen gember in water, 2 eetlepels gedroogde brandnetel, 2 theelepels sinaasappelrasp en een pijpje kaneel in een afsluitbare kan en voeg er nog een halve liter water bij. Laat het 24 uur rusten en zeef dan de drank. Serveer het lekker koud.

Hoestdrank Ben je verkouden? Maak dan een hoestdrankje met gember. 

Wist je dat je gember goed kunt invriezen? Maar ook in een afgesloten aardewerken pot is gember heel lang houdbaar.

Gemberrijst Voeg stukje gember toe aan je rijst en kook het samen.

Curry Doe even grote delen knoflook en geschilde gember in de blender en mix totdat het fijngemalen is. Bewaar in een goed af te sluiten potje en gebruik het samen met eventueel andere curry-kruiden.

Lees verder:

Haverkoeken: een gezonde snack

Filed Under: Zelf maken Tagged With: gember, recepten

Haverkoeken: een gezonde snack

10 maart 2019 door Ageda Venema Leave a Comment

Constant tikt de regen tegen het zolderraam… Wat een hondenweer vandaag. Maar hier in het noorden mogen we nog van geluk spreken, voor het zuiden van het land is code oranje aangekondigd vanwege harde windstoten. Bij ons valt de regen slechts recht naar beneden. Eindeloos lang.

Tijd dus om te gaan bakken. Ik heb zin in iets lekkers, maar wel gezond: een gezonde snack dus. Gelukkig heb ik een paar recepten op voorraad. Zoals deze heerlijke haverkoeken. Dit recept kwam ik ooit tegen in het kookboek van de ‘Voedselzandloper’. Het is niet alleen lekker en gezond, maar ook nog eens super makkelijk en snel te maken. Handig voor als er plotseling bezoek komt. 

gezonde snack
Haverkoeken, een gezonde snack voor tussendoor.

Ik noem het suikervrij, omdat ik geen suiker toevoeg. Natuurlijk bevatten banaan en chocola suiker. Hoe puurder de chocola, hoe minder suiker er in verhouding in zit.

Dit heb je nodig om deze lekkere koeken te maken:

  • 150 gram havermout
  • 50 gram pindakaas
  • 1 banaan
  • 1 ei
  • 50 gram hazelnoten
  • 60 gram pure chocola
  • scheutje olijfolie

Verwarm de oven voor op 180 graden. Mix de havermout met de banaan, het ei, een scheutje olijfolie en de pindakaas. Hak de noten grof en meng ze door de havermout.

Leg in een ovenschaal van 20×20 een bakpapiertje en verdeel het mengsel over de schaal. Druk goed aan. Bak de haverrepen in ongeveer 30 minuten af. Laat ze vervolgens afkoelen.

Smelt de chocolade au bain-marie en smeer de chocolade met een mes over de haverrepen. Laat de chocolade uitharden en snijd de repen in 8 gelijke plakken.

Hopelijk komt er vandaag niemand spontaan op bezoek! Hebben we deze koeken helemaal voor onszelf 🙂

Lees ook:

  • Appel-rozijnen-notencake (suikervrij)
  • Bakken zonder oven (en zonder tarwe)

 

Filed Under: Zelf maken Tagged With: recepten, suikervrij

Bijzondere courgette recepten

26 juli 2018 door Ageda Venema Leave a Comment

Het is weer courgettetijd! Waar alle andere groente nu ten onder gaat aan de droogte, blijft de courgette lekker vruchten produceren. Veel vruchten. En laat mij nu acht planten in de tuin hebben staan. Je raadt het al: ik heb heeeel veeeel courgettes. Ik raak ze echter aan de straatstenen niet kwijt. En dat snap ik niet, want courgettes zijn super veelzijdig en gezond. En een courgette recept is zo gevonden.

Ik zet nog een keer de lekkerste courgette recepten voor je op een rij:

Courgetti/spaghetti

Met behulp van de spirelli maak ik heerlijke pasta van courgette. De spirelli is een soort puntenslijper waar je de courgette doorheen draait. Met als resultaat lange spaghettislierten. Wok de courgette even kort voordat je ‘m met de pastasaus mengt. Zo raakt hij eerst zijn overtollige water kwijt en wordt je saus niet te dun. Heb je geen zin om te ‘slijpen’, dan is deze spirelizer waarschijnlijk wel iets voor jou.

Muffins

Een recept uit Landleven: zoete courgette muffins. Ik maakte er gewoon een cake van. Hij is heerlijk ‘klef’ van binnen, daar ben ik dol op.

Lasagne

In plaats van deegvellen, gebruik je courgetteplakken. Gewoon geschaafd met de kaasschaaf. Het is lekker om ze even van te voren kort in een droge pan te grillen. Maak verder de lasagne zoals je gewend bent.

Soep

Van alle groente kun je soep maken. Dus ook van courgette. Mijn nieuwe favoriet is andijvie-courgettesoep. Behalve bouillon (en eventueel ui en knoflook) heb je niks nodig. Het wordt vanzelf een gebonden soep. Maar met enkel een aardappeltje erdoor is ook heerlijk.

Pannenkoeken

Maak pannenkoeken zoals je gewend bent, maar voeg iets minder melk toe en vervang dit door geraspte courgette, die je hebt laten uitlekken op een stuk keukenpapier of in een vergiet. (eventueel knijp je de courgette nog even uit, zodat het beslag niet te nat wordt)

Courgetteballetjes

In Griekenland weten ze wel wat ze moeten doen met courgettes. Ze maken er Kolokythokeftedes van. Wat? Courgetteballetjes. Lekker naast de aardappels en de groente. Met veel tzatziki. Hier staat een lekker recept.

Zoet/zuur

Net zoals je een komkommer op zuur zet, doe je ook met een courgette. Lekkere van courgette is dat hij wat knapperiger blijft. Teentje knoflook erdoor en een takje munt, je weet niet wat je proeft!

Gegrild

Courgette even gegrild in de oven of in een droge pan. Eventueel wat zout en peper erop en klaar.

Rauw door de salade

Courgette kun je ook rauw eten. Snijd eens wat dunnen sliertjes en meng dit door je salade.

Eet smakelijk!

 

Misschien vind je dit ook leuk:

  • Recept: Sla-courgette soep
  • Zo voorkom je voedselverspilling
  • Vegetarische challenge: een maand geen vlees 

BewarenBewaren

Filed Under: Zelf maken Tagged With: moestuin, recepten

De wereld aan kruisbessen

18 juli 2017 door Ageda Venema Leave a Comment

Of ik kruisbessen wil, vraagt mijn moeder. Tuurlijk, altijd lekker. Mijn moeder heeft een klein tuintje, maar altijd met een enorme oogst. Om jaloers op te worden. Oogstte ze eerder al emmers vol aardbeien, vervolgens aten we dagelijks rode bessen door de yoghurt en nu hebben we de kruisbessen. Prompt krijg ik dan ook een zak met bijna 2 kilo kruisbessen in mijn handen gedrukt. Heerlijk!

 

Wist je dat

  • goed rijpe kruisbessen niet zuur zijn?
  • kruisbessen vitamine A C en E bevatten en kalium, fosfor, ijzer en calcium?
  • kruisbessenplant makkelijk groeit in je tuin. Ze staan graag op een plekje met halfschaduw.
  • je kruisbessen ook prima in kunt vriezen? Wel goed schoonmaken van te voren.
  • de kruisbes vroeger werd gebruikt om koorts te verlagen?
  • de plant enorm veel stekels heeft? Oogsten is niet altijd een pretje, maar zeker wel de moeite waard.

Jam van kruisbessen

Van de kruisbessen maakte ik jam zonder geleisuiker. Om het toch iets zoeter te krijgen, kookte ik enkele dadels mee en voegde een scheutje ahornsiroop toe.

Jam maken is simpel: maak de vruchten schoon (dit is het meeste werk) en kook ze enkele minuten totdat het een prutje wordt. Water toevoegen hoeft niet, de vruchten hebben al genoeg vocht van zichzelf. Voeg eventueel wat ‘zoets’ toe. In de laatste 2 minuten op het vuur voeg je 1 a 2 gram Agar agar toe (op 500 gram bessen). Goed roeren. Eventueel nog met de staafmixer erop, dan krijg je een smeuig geheel. Schenk het over in schone steriele potten.

Tip: voeg eens want munt toe aan de jam. Dat geeft een heerlijke frisse smaak.

 

Filed Under: Zelf planten Tagged With: moestuin, oogsten, recepten

Suikervrij appel-rozijnen-notencake

20 februari 2017 door Ageda Venema 3 Comments

suikervrij gebakJippie, het is vakantie. En het regent L Ik zit met een dikke trui aan op de bank. De wind blaast tegen de caravan, gevolgd door een lading druppels. Vandaag blijf ik binnen. Ik heb een beter idee. Vandaag ga ik bakken! Suikervrij, uiteraard.

Standaard in huis

Wat heb ik in huis? Amandelmeel (standaard), rozijnen (standaard), fruit (standaard), bakpoeder (standaard), kokosolie (standaard), eieren (standaard). Oh, en gelukkig ook nog wat noten. Meestal ook standaard in huis, maar meestal ook op. Want lekker snaaigoed.

Suikervrij en simpel

Op de site van Voedzaamensnel kom ik dit recept tegen. Lekker met fruit en noten, en zonder (toegevoegde) suiker. Hij is best bijzonder, want zo simpel heb ik nog nooit een cake gebakken.

Kruimelvrij

Ik had in de reacties gelezen dat het een kruimelkoek kon worden, maar dat heb ik voorkomen door het mengsel goed aan te drukken in het cakeblik. De cake kwam perfect uit de oven, en uit het blik. Ik verving overigens een appel voor een banaan, want ik had nog maar een appel in huis. Jennifer en Sven (de foodbloggers van Voedzaamensnel): Een grondig dank je wel. Laat het buiten maar lekker doorregenen.

Appelcake met noten (suikervrij)


Ingrediënten

  • Amandelmeel – 200 gram
  • Appel – 2
  • Rozijnen – 125 gram
  • Gemengde noten – 100 gram, ongezouten
  • Ei – 2
  • Kaneel – 1 eetlepel
  • Kokosolie – 50 gram (of roomboter als je geen kokosolie in huis hebt)
  • Bakpoeder – 1 theelepel
  • Zout – snufje
  1. Verwarm de oven voor op 180 graden
  2. Schil de appels en rasp ze boven een kom, (of schil ze gewoon niet en snijd ze in hele kleine stukjes)
  3. Doe daar de rozijnen, het kaneel, zout en bakpoeder bij
  4. Hak de noten grof met een mes, voeg ook toe aan de mix en roer alles door elkaar
  5. Roer nu ook de amandelmeel door het mengsel met een lepel
  6. Smelt de kokosolie en meng in een aparte schaal met de eieren. Roer met een garde tot een glad mengsel
  7. Voeg het kokos-ei mengsel toe aan de mix en schep goed door elkaar
  8. Vet een bakblik in (de cake rijst amper, dus gebruik gerust een plat blik) en schep de mix erin, verdeel het over het blik en druk goed aan.
  9. Zet de cake in de oven voor 40 – 50 minuten en controleer tussendoor even
  10. Laat de cake even afkoelen, voordat je ‘m voorzichtig uit de vorm haalt.

 

Filed Under: Zelf maken Tagged With: recepten, suikervrij

2 x bakken zonder oven en zonder tarwe

29 oktober 2016 door Ageda Venema Leave a Comment

bakken zonder oven3Nu we geen oven hebben, wordt het maken van lekkernijen een uitdaging. Toch lusten we vaak wel iets lekkers, vooral in het weekend. Behalve dat het niet gebakken kan worden in de oven, zitten er nog wat eisen aan het recept: geen kaas, zo min mogelijk geraffineerde suiker en geen tarwe. Nou, zoek daar maar eens iets voor! Toch blijkt het niet zo moeilijk. Deze week maakte ik deze 2 gezonde lekkernijen.

Bananen/chocolade boekweitpannenkoeken

bakken zonder oven2Of je nu zin hebt in een taartje of een toetje, deze gestapelde bananen-chocoladepannenkoeken doen het altijd goed.

  • 100 gr. boekweitmeel
  • 2 eieren
  • 300 ml melk
  • Snuf zout
  • Olie om in te bakken
  • 2 rijpe bananen
  • Halve reep pure chocola (85%)

Roer de ingrediënten voor de pannenkoeken door elkaar en bak ze flinterdun. Met deze hoeveelheid haal je 6 tot 8 kleine pannenkoekjes. Prak ondertussen de bananen en smelt de chocola au bain-marie. Leg de eerste pannenkoek op een bord, smeer er wat geprakte banaan op en schenk er een beetje van de gesmolten chocola over. Leg de volgende pannenkoek erop en herhaal de vorige stappen. Schenk op de bovenste pannenkoek alleen nog chocola. Lovely!

Noten-cheesetaartje

bakken zonder oven1Een paar recepten die ik vond, mixte ik door elkaar. En ik kreeg er een allerlekkerst taartje van. Een soort van noten-cheesecake, maar dan zonder kaas. Bakken zonder oven was nog nooit zo simpel!

  • 250 gram gemengde noten
  • 70 gram dadels
  • handje zonnebloempitten
  • 40 gram kokosolie
  • 1 theelepel vanille extract
  • Sap van een halve citroen
  • (suikervrije) jam

Maal 150 gram noten samen met de dadels fijn. Dit kan in een blender of keukenmachine. Het hoeft niet heel fijn te zijn. Meng 20 gram van de gesmolten kokosolie er doorheen. Verdeel het mengsel over een kleine springvorm (max. 15 cm) en druk het stevig aan.

Maal vervolgens de rest van de noten samen met de zonnebloempitten fijn, samen met het sap van een halve citroen, 20 gram gesmolten kokosolie en de vanille extract. Als ook dit fijn is, verdeel je het over de notenlaag in de springvorm. Druk opnieuw goed aan. Zet de springvorm vervolgens een half uurtje in de koelkast om op te stijven.

Verdeel tot slot de jam erover.

Lekker smullen!

Filed Under: Zelf maken Tagged With: DIY, recepten, taart, tarwevrij, toetje

9 x Courgette recepten

7 september 2016 door Ageda Venema Leave a Comment

courgette receptenWil je nog een courgette, vroeg mijn moeder? Haar courgetteplanten schenken gulzig grote dikke courgettes. Nee dank je, ik heb er zelf nog een paar liggen. Ik heb namelijk ook een paar planten in de tuin. We eten zo vaak courgette de laatste tijd, dat dochterlief de groente heeft opgenomen in haar lijst van ‘lust ik niet’. En dat is jammer. Want het is een lekkere groente die je in veel verschillende gerechten kunt gebruiken. Courgette recepten: van courgettespaghetti tot courgettemuffins. Hartig én zoet.

  1. Courgetti/spaghetti
    courgetti courgette receptenDankzij de spirelli maak ik heerlijke pasta van courgette. De spirelli is een soort puntenslijper waar je de courgette doorheen draait. Met als resultaat lange spaghettislierten. Wok de courgette even kort voordat je ‘m met de pastasaus mengt. Zo raakt hij eerst zijn overtollige water kwijt en wordt je saus niet te dun.
  2. Muffins
    Courgette in je muffin. Ik vind het een verrassing! Zelf maakte ik ze wel al eens hartig. Tot ik deze tegenkwam. Bijzonder!
  3. Lasagne
    In plaats van deegvellen, gebruik je courgetteplakken. Gewoon geschaafd met de kaasschaaf. Het is lekker om ze even van te voren kort in een droge pan te grillen. Maak verder de lasagne zoals je gewend bent.
  4. Soep
    Van alle groente kun je soep maken. Dus ook van courgette. Zelf maakte ik al eens sla-courgettesoep. Snel en lekker.
  5. Pannenkoeken
    Deze moet ik nog proberen. Het is zo simpel, dat moet gewoon lukken.
  6. Courgetteballetjes
    In Griekenland weten ze wel wat ze moeten doen met courgettes. Ze maken er Kolokythokeftedes van. Wat? Courgetteballetjes. Lekker naast de aardappels en de groente. Met veel tzatziki. Hier staat een lekker recept.
  7. Gevuld
    Snijd de courgette in de lengte door midden en schep het vruchtvlees eruit. Zorg er wel voor dat je nog een dikke rand overhoudt. Meng het uitgeschepte vruchtvlees met de rest van je vulling en vul de courgettes ermee. 15-20 minuten in de oven.
  8. Gegrild
    Dit is mijn favoriet. Courgette even gegrild in de oven of in een droge pan. Eventueel wat zout en peper erop en klaar.
  9. Rauw door de salade
    Courgette kun je ook rauw eten. Snijd eens wat dunnen sliertjes en meng dit door je salade

 

Filed Under: Zelf maken Tagged With: Courgette, moestuin, muffins, recepten

Scrambled eggs met tofu

15 januari 2016 door Ageda Venema Leave a Comment

tofu receptMijn voornemen om minder vlees te eten betekent niet dat ik nu alleen maar kant en klare vegaburgers naar binnen zit te werken. Hoewel ik sommige best smaakvol vind, word ik niet echt gelukkig als ik op de verpakking de lange lijst  ingrediënten lees.

Vandaag besloot ik maar weer eens tofu in huis te halen. De witte plak soja behoorde lange tijd niet tot mijn favorieten. Want wat doe je ermee? Marineren en dan bakken? Het blijft een beetje alsof je watten eten.

Tofu gezond?

Tofu bevat een aardige hoeveelheid eiwitten. Daarnaast is het rijk aan calcium, selenium en magnesium in, en heeft het kleine hoeveelheden vitamine B9, B1, B2 en B6. Maar als ik verder zoek naar het wel of niet gezond zijn tofu, duizelt het me even. Ongefermenteerde soja, waar tofu tot behoort, schijnt helemaal niet zo gezond te zijn als je er teveel van eet. Nu was ik ook niet van plan om er teveel van te eten. Voor af en toe als vervanging van de kant en klare vleesvervanger, is het een prima alternatief.

Scrambled ‘eggs’

Hoewel ik nog geen plannen heb om weer mee te doen aan de Vegan Challenge, kijk ik wel vaak op hun website voor veganistische recepten. En daar vond ik deze lekkere ‘scrambled eggs’, maar dan zonder eieren. Tofu speelt de hoofdrol. Varieer met de kruiden en maak zo jouw perfecte broodbeleg.

Ingrediënten

  • 2 eetlepels ketjap manis
  • 2 eetlepels maggi
  • ½ theelepel knoflookpoeder,
  • ½ theelepel komijn
  • ½ theelepel kurkuma
  • ¼ theelepel cayennepeper
  • (of neem Italiaanse kruiden, gehaktkruiden, massala of edelgistvlokken)
  • 1 pak (à 375 gram) tofu (biologisch)
  • groente naar keuze (ik maakte het met paprika, fijngesneden steel van de broccoli en fijngesneden worteltje)
  • 2 eetlepels olie

Meng de ketjap, maggi, knoflookpoeder, komijn, kurkuma en cayennepeper in een grote kom. Kruimel de tofu erboven en meng goed. Snijd de groente en meng het erdoor. Verhit de olie en bak de tofu met de groente zo’n 5 minuten.

Filed Under: Zelf maken Tagged With: lunch, recepten, tahoe, tofu, veganistisch, vegetarisch

Vaderdag: Liefde gaat door de maag

21 juni 2015 door Ageda Venema Leave a Comment

banaan havermoutkoekjesVandaag is het Vaderdag. Een leuke dag vind ik, zolang de kinderen tenminste klein zijn. Verwend worden met zelfgemaakte knutselwerkjes is waar ik (in mijn geval op Moederdag) van geniet op de zondagochtend: de verftekeningen, verknipte closetrollen of gekleide tegeltjes.

Dochterlief is de hele week al druk met haar tekeningen voor Vaderdag. Prachtig! Zelf ben ik ook nog gezegend met een vader. En hoewel ik ontzettend veel van hem hou, voelt Vaderdag nu toch anders dan vroeger. Want geen ontbijt op bed, maar ’s ochtends op de koffie en voor die zelfgemaakte tekeningen voel ik met toch net iets te oud. Maar ik vind het ook niet leuk om cadeautjes te kopen voor Vaderdag (én Moederdag). En daarnaast: mijn vader heeft bijna alles al (gehad). In materiële zin althans.

Dus stond ik vanochtend al vroeg in de keuken ijverig te bakken. Mijn vader krijgt vandaag een schaal vol veganistische en suikervrije bananen havermoutkoekjes. Het recept doe ik erbij, want mijn vader vindt uiteraard alles lekker wat dochterlief voor hem maakt.

Zo geef ik mijn vader toch nog een zelfgemaakt knutselwerkje.

Fijne Vaderdag!

Bananen havermoutkoekjes

Het recept vond ik op voedzo.nl

Ingrediënten

  • 2 bananen
  • 100 gram havermout
  • 1 el lijnzaad

Bereiding

  • Verwarm de oven voor op 175 graden
  • Bekleed een bakplaat met bakpapier
  • Kneed de ingrediënten tot een koekjesdeeg
  • Vorm koekjes en leg ze op de bakplaat
  • Zet ze 12-15 minuten in de oven.

Je kunt de koekjes ook nog een chocoladelaagje geven. Smelt hiervoor een reep chocolade au-bain marie en bedek elk koekje met een laagje cholocade. Maar dan zijn ze niet meer vegan/suikervrij.

Filed Under: Zelf maken Tagged With: koekjes, recepten, suikervrij, Vaderdag, veganisme

Vegetarische worstenbroodjes

27 mei 2015 door Ageda Venema Leave a Comment

Door de VeganChallenge ben ik veel bewuster gaan eten. Een maand na de Challenge is het aantal keer dat ik vlees heb gegeten, nog op een hand te tellen. Ik heb er gewoon geen behoefte meer aan. Ook mijn zuivel en eiereninname heb ik drastisch beperkt. Er zijn zoveel ontzettend lekkere recepten zonder vlees. Zo aten we afgelopen weekend een heerlijke salade (met sla uit mijn moeders moestuin) en worstenbroodjes zonder worst. In plaats van worst gebruik ik seitan. Heerlijk om te zien hoe iedereen aan tafel zit te smullen.

Wat is seitan?
Seitan is een vleesvervanger, op basis van tarwe-eiwit en komt oorspronkelijk uit Japan. De vezelstructuur lijkt op vlees en het heeft een hartige smaak. Volgens de Vegetariërsbond is het echter geen volwaardige vleesvervanger, omdat het geen vitamine B12 en te weinig vitamine B1 bevat. Maar het zit wel vol ijzer en eiwit. Seitan is onder andere te koop bij Ekoplaza.

Ik vond dit lekkere recept op lekker vego. Het is voor 10 broodjes. Voor ons is dit teveel. Daarom vries ik een deel van het seitanmengsel in. De volgende keer hoef ik dit alleen maar, samen met het bladerdeeg, te ontdooien en in de oven te bakken.

Vegetarische worstenbroodjes

  • seitan worstenbroodje 2400 gram. seitan
  • 10 blaadjes bladerdeeg
  • 2 volkoren boterhammen zonder korst in kleine blokjes
  • 1 ui
  • 1 teen knoflook
  • 1 ei
  • sesamzaad
  • 2 eetlepels zoute ketjap
  • 1 eetlepel gehaktkruiden of cajunkruiden
  • 2 blaadjes salie fijngehakt
  • 1/2 blikje tomaten in stukjes
  • verse peterselie
  • peper naar smaak

Verwarm de oven voor op 190 graden C. Ontdooi de bladerdeeg. Hak de seitan en ui in hele kleine stukjes (bijvoorbeeld in de keukenmachine). Fruit de ui met knoflook. Voeg de seitan toe en bak een paar minuten op een halfhoog vuurtje. Voeg de cajunkruiden toe en bak nog eventjes.
Voeg tomaten, ketjap, salie, peterselie, 1 eetlepel sesamzaad en boterham toe en roer goed door. Haal de pan van het vuur.

Bestrijk de bovenrand van de plakjes bladerdeeg met wat losgeklopt ei. Leg in het midden van elk bladerdeegplakje over de hele breedte heen een portie seitanmengsel. Laat de onderrand van het bladerdeeg vrij. Rol vanuit de onderrand het bladerdeegplakje om het seitanmengsel heen naar de met ei bestreken bovenrand. Leg de rolletjes met de naad naar beneden op de bakplaat van de oven. (De zijkanten blijven open). Bestrijk de seitanbroodjes met losgeklopt ei en bestrooi ze met het sesamzaad. Bak ze in ongeveer 25 minuten goudbruin in de oven.

Filed Under: Zelf maken Tagged With: recepten, seitan, vegetarisch

Next Page »

Primary Sidebar

Zoeken

Winkelmand

Producten

  • windlicht van kaarsresten Windlicht gemaakt van kaarsresten €15.50
  • Van hout: Drents weerbericht Van hout: Drents weerbericht €7.95
  • kerstboom kaars Kerstboom kaars €7.95
  • waar kan je baking soda voor gebruiken Baking soda - zuiveringszout €4.26
  • Handgemaakt van kaarsresten: Bloemkaars Handgemaakt van kaarsresten: Bloemkaars €3.95
BoekenBoeken

Mijn blogs

Toen ik besloot bewuster te gaan leven, wist ik niet waar te beginnen. Maar al snel werd duidelijk dat elke stap die ik zette, goed was. Ik hoop dat mijn ervaringen jou kunnen inspireren.

Zelf doen          Zelf bouwen
Zelf planten     Lezen, zien en kopen
Zelf beleven     Zelf maken

  • Bloglovin
  • Facebook
  • LinkedIn
  • Home
  • Duurzame inspiratie
  • Blog
  • Shop
  • Over mij
  • Contact

© 2025 · elkedaggroener ·