Ken je het al, het menu van morgen? Dat is anders dan het menu van gisteren. Gisteren stond er vlees op het menu, morgen peulvruchten. Gisteren aten we 2 scheppen groente, morgen 5 scheppen. Gisteren dronk ik anderhalf glas melk, morgen 1 glas. Dit menu is niet van Sonja Bakker, maar van Natuur en Milieu. En heeft twee doelen: gezond én duurzaam eten.
Iets meer peulvruchten, iets minder vlees
Dankzij deze eenvoudige aanpassingen in het menu, kunnen we duurzaam eten zonder dat het ons een cent meer kost. Want het houdt niet in dat we ánders moeten eten, maar eerder iets meer van het een en iets minder van het ander. Dit zijn de basisprincipes van het menu:
- Geef groenten de hoofdrol
- Eet met het seizoen mee (Noordzeevis, groente van de akker en fruit van buiten)
- Kies vaker peulvruchten, noten en volkorengranen (boordevol eiwitten en vezels)
- Kleinere rol voor vlees en zuivel (dat scheelt enorm veel water, energie en CO2 uitstoot)
- Verminder voedselverspilling (koop, kook en bewaar slim)
Voorwaarden voor duurzaam eten
- geen stijging van landbouwgrond
- CO2 uitstoot beperken
- meer dierenwelzijn in de veehouderij
- duurzame visserij
- het voedsel wordt eerlijk verdeeld over de wereldbevolking
Krijg je er trek van? Check dan hier snel een aantal verrassende recepten. Wat dacht je van deze boerenkoolmuffin?
Geef een antwoord