Snacken met zelfgemaakte crackers

Af en toe een dagje thuis werken vind ik heerlijk. En meestal ben ik dan ook super productief. Ik verzet bergen werk in korte tijd. Maar er zit ook een nadeel aan: ik krijg altijd zo’n ontzettende trek als ik thuis werk. De hele dag door heb ik zin om te snacken. Omdat ik echter al 2 jaar suikervrij eet, heb ik niet bar veel lekkers in de kast liggen. Komt nog bij dat we zo min mogelijk afval produceren, dus je vindt ook weinig kant en klaar lekkers bij ons in huis.
Toch, de trek bleef en ik stond daar maar wat in de kast te kijken. Bloem, roggemeel, gist, melk… hé, dat zijn de ingrediënten voor heerlijke knackerbrod. En met heerlijke zelfgemaakte smeersels als rozijnenspread en pindakaas, stilt dat vast mijn lekkere trek.
Ik maak het nu voor de tweede keer en het recept is redelijk simpel. Maar doordat het deeg enigszins grof blijft, lukte het me de vorige keer niet om er ‘mooie’ ronde crackers van te maken, zoals me op de foto’s van de website was beloofd. Dit keer doe ik het met de helft van de ingrediënten, zodat het beter handelbaar is. Na twee keer bakken is het knackerbrod klaar. Dochterlief komt net thuis. Ze ziet de crackers en begint ze hongerig te smeren. Hé rustig aan! Laat je er een paar voor mij over?

Voor 8 crackers (bron: www.baksels.net):

Ingrediënten:
• 110 gram bloem van harde tarwe
• 110 gram roggebloem plus wat om te bestuiven
• 1.5 gram komijnzaad
• 1.5 gram zout
• 5 gram instant gist
• 125 ml lauwwarme melk
• Eventueel sesamzaad om te bestrooien

Werkwijze:
• Doe de tarwebloem, roggebloem, het komijnzaad en het zout in een kom.
• Roer goed door met een garde.
• Voeg de gist toe en roer nog eens.
• voeg nu de melk toe.
• Kneed op een met roggebloem bestoven werkvlak tot er een homogeen deeg ontstaat
• Snijd het deeg in 8 gelijke stukken en rol deze elk uit tot een platte cirkel.
• Leg deze op met bakpapier of een siliconen bakmatje beklede bakplaten en laat ze 20 minuten rijzen op een warme, tochtvrije plek.
• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Bestrooi je werkvlak met een beetje roggebloem en rol het deeg opnieuw uit, nu tot zeer dunne, platte cirkels.
• Leg ze op de bakplaten.
• Maak er met een mes of vork een gaatjespatroon in.
• Als je er zaden, paneermeel, of geplette granen op wilt, kun je met een kwastje het knäckebröd licht vochtig maken en dan bestrooien met het gewenste strooisel.
• Bak het knäckebröd in 8-10 minuten hard en knapperig. Keer ze na 5 à 6 minuten bakken om.
• Laat het knäckebröd op een rooster afkoelen.
• Bewaar in een luchtdicht afgesloten doos.