• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar

elkedaggroener

inspiratie voor een duurzame leefstijl

  • Home
  • Duurzame inspiratie
    • Hergebruik
    • Ons eten
    • Energie
    • Minder spullen
    • Verzorging
  • Blog
    • Zelf doen
    • Zelf maken
    • Zelf beleven
    • Zelf bouwen
    • Zelf planten
    • Lezen, zien en kopen
  • Shop
    • Kaarsen
    • Houten producten
    • Tuinieren
    • Duurzaamheid
    • DIY
  • Over mij
    • Samenwerking
    • Voor bedrijven
  • Contact

zuinig koken

Een zuinig eitje koken

6 juni 2016 door Ageda Venema 2 Comments

zuinig koken2Een paar keer per week eten wij ’s morgens een eitje. Wij een zachte, dochterlief een hard gekookt eitje. De eitjes koken we met de deksel op de pan. En zodra het water kookt, gaat het gas uit en de timer aan. Na 3 minuten is ons eitje perfect, na 5 minuten haalt dochterlief ‘m met gemak door de eiersnijder. Zuinig koken heet dat.

Zuinig koken

Voor die twee keer per week dat wij een eitje koken, scheelt dit al snel 10 minuten aan gas. Maar pas je het principe toe op meerdere voedingsmiddelen, dan bespaar je veel meer energie. Zoals bijvoorbeeld met rijst: voor ons geen snelkookrijst die in 8 minuten klaar is. De lang korrelige biologische zilvervliesrijst heeft meer tijd nodig om te garen. Tijdens het kookproces is het gas voornamelijk uit. Eenmaal aan de kook gaat de deksel op de pan en tijdens de 25 minuten die voor het gaarkoken staan, breng ik het water hooguit twee keer aan de kook. Maar omdat de deksel op de pan heeft gezeten, is dat binnen een paar seconden weer een feit.

zuinig koken1Helft van de tijd

Ook groente en aardappelen koken we maar voor de helft van de tijd. De resterende tijd staan ze in de pan met de deksel erop. Te wachten tot ze gaar zijn. Met de havermout doen we het nog makkelijker. Die zetten we ’s avonds al klaar in een pan met water, zodat het ’s ochtends slechts een minuutje nodig heeft om op te warmen.

Het zijn van die kleine dingen die, wanneer je er een gewoonte van maakt, onbewust schelen in je portemonnee. O ja, en ook nog goed zijn voor het milieu. Mooi meegenomen toch?

Wil je meer besparen met koken zonder daar een investering voor te hoeven doen?

  • Gebruik kleinere pannen, zodat het niet te lang duurt voordat de groente of aardappelen aan de kook zijn

  • Gebruik de juiste gaspit en let op dat de vlammen niet om de pan slaan. Dit verwarmt alleen maar de keuken, en niet de inhoud van de pan.

  • Kook altijd met de deksel op de pan. Zo is het water eerder aan de kook.

  • Kook niet te veel

 

Filed Under: Zelf doen Tagged With: eieren, energiebesparing, koken, zuinig koken

Eindelijk iemand die me kan vertellen hoe groen ik eet

23 november 2014 door Ageda Venema Leave a Comment

voetprintcooking4Koop ik in de winter sperzieboontjes uit Kenia of uit Nederland? Wat is duurzamer, groente uit blik of uit glas? En als ik kies voor soja, ben ik dan medeschuldig aan vernietiging van het tropisch regenwoud? Het zijn van die vragen die mij bezighouden, omdat ik graag zo duurzaam mogelijk wil eten. Maar antwoorden zijn niet zo makkelijk te vinden.

Totdat ik het boek van Dorien Soons tegenkwam: Voetprint Cooking, weet hoe groen je eet. Zij ging de afgelopen jaren op zoek naar antwoorden op deze vragen. Ze dook in verschillende onderzoeken, vergeleek ze met elkaar en gebruikte haar eigen persoonlijke ervaringen.

Wat Dorien beschrijft is geen natte vingerwerk. Ze bekeek het hele traject: van boer tot supermarkt en berekende de ‘indirecte energie’: de gebruikte energie (fossiele brandstof) voor de productie, het transport en de verwerking van de levensmiddelen. Waar ze het niet over heeft is de CO2 uitstoot van de bereiding. Maar ze geeft wel tips hoe dat zo zuinig mogelijk kan.

voetprintcooking5Wat is het mooie aan het boek? Ze gaat de uitdaging niet uit de weg om ook de voors en tegen van biologisch eten aan te geven. Ze legt ook uit waarom duurzaam eten niet per definitie duurder is, zolang je maar je groente en fruit van het seizoen koopt, lokaal geteeld, onbewerkt, onverpakt of in grote verpakkingen. Maar ze stelt zich ook de vraag: hoe zit het met de voetafdruk van vleesvervangers, van soja, eieren, vis, noten en zaden, peulvruchten, kaas en paddenstoelen?

In Voetprint Cooking wordt de milieubelasting van een maaltijd uitgedrukt in voetjes, zodat je in een oogopslag ziet hoe hoog deze belasting is. Ter vergelijking: een gemiddelde warme maaltijd (bijvoorbeeld bestaande uit voorgeschilde aardappeltjes, mayonaise, sla uit de volle grond, tomaten uit de kas, biefstuk, roomboter en slasaus) telt 21 voetjes. Een gemiddeld hoofdgerecht van Dorien (bijvoorbeeld bestaande uit linzen, aardappelen (onverpakt), soepgroente, margarine) slechts 5 voetjes. Het boek staat vol overheerlijke CO2-lage recepten.

Mijn leermoment uit het boek: kaas heeft een even grote voetafdruk als vlees. En dat komt door de hoeveelheid melk die nodig is om 1 kilo kaas te maken. Dat was even schrikken, want ik ben dol op kaas. Maar mijn besluit staat vast: mijn kaasconsumptie gaat drastisch naar beneden. Manlief zal daar blij mee zijn. Hij gruwelt van kaas en deze ligt dan ook altijd driedubbel verpakt in de koelkast om zijn reukorgaan te sparen. Hij kan nu gewoon weer ademen.

Om de honger naar het boek alvast te stillen, hieronder één van mijn favoriete recepten van Dorien.

voetprintcooking2Seitanwraps (milieubelasting: vier voetjes)

Ingrediënten
Voor de wraps: 500 gr bloem, 1 theel. Zout, 300 ml water, zonnebloemolie, 125 g crème fraîche
Voor de vulling: 600 gr spinazie, 1 gesnipperde ui, 1 geperste teen knoflook, 250 gr seitan, 1 theel. Mexicaanse kruiden, zout en peper

Meng bloem, zout en water tot er een kleverig deeg ontstaat voor 6 wraps. Blijf kneden tot het deeg niet meer plakt (voeg eventueel nog wat bloem toe). Verdeel het deeg in zes porties en rol die zo dun mogelijk uit. Verhit een scheutje zonnebloemolie in een koekenpan en bak de wraps kort aan beide kanten.

Breng een pan met water aan de kook en draai het vuur uit. Dompel de spinazie in het water, giet hem af en laat uitlekken. Verhit 1 eetlepel zonnebloemolie in een koekenpan en fruit ui, knoflook en seitan met de Mexicaanse kruiden een paar minuten aan.

Verdeel de spinazie over de wraps, bestrooi met zout en peper en schep het seitan-kruidenmengsel erop. Rol de wraps op en serveer ze met een lepel crème fraîche.

Voetprint Cooking, Dorien Soons, ©2012 Fontaine Uitgevers BV ISBN 978 90 5956 457 2

Filed Under: Lezen, zien en kopen Tagged With: biologisch, zuinig koken

Primary Sidebar

Zoeken

Winkelmand

Weten hoe je biologisch én goedkoop kunt eten? Schrijf je in voor mijn nieuwsbrief en ontvang de checklist gratis.

Producten

  • gedroogde guldenroede Gedroogde Guldenroede €3.50
  • houten keukenrolhouder met koe Houten keukenrolhouder met koe €8.95
  • Geboorte kaars €9.50 – €9.95
  • Kerst kaarsen kerstboom groen Kerst kaarsen €4.95 – €10.50
  • houten bord met tekst hond Bord voor de hondenliefhebber €7.95

Meest gelezen

Sorry. Nog geen gegevens beschikbaar.

BoekenBoeken

Mijn blogs

Toen ik besloot bewuster te gaan leven, wist ik niet waar te beginnen. Maar al snel werd duidelijk dat elke stap die ik zette, goed was. Ik hoop dat mijn ervaringen jou kunnen inspireren.

Zelf doen          Zelf bouwen
Zelf planten     Lezen, zien en kopen
Zelf beleven     Zelf maken

  • Bloglovin
  • Facebook
  • LinkedIn
  • Home
  • Duurzame inspiratie
  • Blog
  • Shop
  • Over mij
  • Contact

© 2023 · elkedaggroener ·