Geoogst uit eigen tuin: Kapucijners

Het is het makkelijkste recept dat er bestaat: captains diner. Manlief is er dol op, maar zou hij het ook lusten met kapucijners uit eigen tuin?

Kapucijners zijn makkelijk te telen in de moestuin. Ze kiemen makkelijk en groeien gestaag. Eenmaal op zekere hoogte beloont de plant je met een hoge opbrengst aan dikke peulen. Het enige dat ze op prijs stellen is een goed klimrek waar ze zich aan kunnen vastzetten. In juni, als de peulen rond en dik zijn, kan je ze oogsten.

Voor een goede maaltijd heb je flink wat peulen nodig. Van de 300 gram peulen, hield ik ongeveer de helft aan kapucijners over. Gebruik de kapucijners op de dag dat je ze oogst of bewaar ze hooguit een paar dagen op een donkere en koele plek.

Het doppen is best een karwijtje. Moeilijk is het niet, maar het neemt wat tijd en je krijgt er paarse vingers van. Wanneer alle peulen gedopt zijn, kan het koken beginnen. Verse kapucijners hoef je maar 5 tot 8 minuten te koken. In onderstaand recept (van Yvette van Boven) hoef je ze niet voor te koken. Je roerbakt ze in het spek.

Recept Captains Diners

• Kapucijners
• Spekjes
• Zilveruitjes of Amsterdamse uien
• Gebakken uitjes
• Piccalilly
• Mosterd
• Stroop

Bak de spekjes uit in de pan. Als ze flink wat vet hebben losgelaten voeg je de kapucijners toe. Laat ze zo’n 7 minuten garen in het spekvet. Voeg wat peper toe.

Schep het op je bord, en schep de rest van de ingrediënten erbij. 

Kapucijners bewaren

Invriezen: Heb je veel kapucijners? Je kunt ze makkelijk invriezen. Blancheer ze 4 minuten, koel ze terug en vries ze in. Ze zijn zo 12 maanden houdbaar.

Drogen: Je kunt kapucijners ook drogen. Dat doe je gewoon aan de plant. Laat ze zo lang mogelijk hangen, tot ze bruin en hard zijn. Dop de peulen, spreid de zaden uit in de zon of een droge ruimte en laat ze drogen. Zo zijn ze jaren houdbaar.

 

Lees ook: 9x courgette