• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar

elkedaggroener

inspiratie voor een duurzame leefstijl

  • Home
  • Duurzame inspiratie
    • Hergebruik
    • Ons eten
    • Energie
    • Minder spullen
    • Verzorging
  • Blog
    • Zelf doen
    • Zelf maken
    • Zelf beleven
    • Zelf bouwen
    • Zelf planten
    • Lezen, zien en kopen
  • Shop
    • Kaarsen
    • Duurzaam huishouden
    • Tuinieren
    • Workshops
  • Over mij
    • Samenwerking
    • Voor bedrijven
    • Veelgestelde vragen over duurzaam leven
  • Contact

bakken

Bakken met notenmeel

19 mei 2023 door Ageda Leave a Comment

Bakken is een heerlijke bezigheid. Het liefst zoek ik de speciale lekkernijen uit, gemaakt met bijzondere meelsoorten, en dan het liefst notenmeel. Dat leidt geheid eerst tot de nodige mislukkingen. Maar je weet, de aanhouder wint. Deze heerlijke guilty pleasures zijn zeker de calorieën waard.

Waarom notenmeel gebruiken?

Wie twee walnotenbomen, drie hazelnotenbomen en één pecannotenboom in de tuin heeft staan, zoals ik, weet al snel niet meer wat te doen met alle noten. Er meel van maken en lekkere taarten van bakken is een goede oplossing. Er zijn echter meer redenen om notenmeel te gebruiken voor je baksels: het is koolhydratenarm en glutenvrij en rijk aan proteïne! En, je baksel krijgt een heerlijke notensmaak (ja, dat was een inkoppertje).

Zelf notenmeel maken

Heb je veel noten, dan maak je zelf makkelijk notenmeel. Ik geef toe, wel een karweitje om alles eerst te doppen. Maar heb je alles eenmaal uit de dop, dan is het een kwestie van fijnmalen in de keukenmachine. Of, als je het heel fijn wilt hebben, in de koffiemolen.

Soorten notenmeel

Alle noten kan je natuurlijk tot meel vermalen. Maar gelukkig kan je ook online veel verschillende soorten meel van noten waaronder amandelmeel bestellen. Denk ook aan

  • Pistachemeel
  • Hazelnootmeel
  • Walnotenmeel
  • Cashewnotenmeel
  • Pecannotenmeel

Kies (uiteraard) als het kan voor de biologische variant. (Basboernoten is mijn favoriet)

Glutenvrij bakken, kan dat zomaar?

Een cake van tarwemeel bak je anders dan een cake van hazelnootmeel. Want als er geen gluten inzitten, bindt het meel niet zo goed. De oplossing: gebruik wat maizena, agar agar of lijnzaad in je gerecht. Extra bakpoeder kan ook helpen. Resultaat is vaak wel dat baksels met notenmeel compacter worden. Bloem zorgt er namelijk voor dat het geheel luchtig wordt.  Maar zoals ik al zei, het is een kwestie van vallen en opstaan. Maar zoals mijn vader altijd zegt: mislukt is ie eigenlijk nog lekkerder 😉. En uiteindelijk krijg je het zeker in de vingers. Een van onze favorieten thuis is deze amandelcake. In een handomdraai gemaakt.

Amandelcake

Benodigdheden:
200 gr amandelmeel
1 tl bakpoeder
4 eieren
2 el honing
1 zakje vanille suiker
80gr roomboter
75 gr noten

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 150˚C en bekleed je bakblik met bakpapier. Omdat bakken met notenmeel wat compacter wordt, laat het soms ook moeilijke los van het bakblik.
Meng de amandelmeel met de bakpoeder in een kom en klop vervolgens de eieren er door.
Voeg de honing en vanillesuiker toe.
Smelt de roomboter en voeg dit bij het mengsel. Meng alles 5 minuten met de mixer.
Roer er de fijngemalen walnoten door met een spatel. Giet het beslag in je cakeblik, en zet het voor 50 minuten in de oven.

Een ander heerlijk recept met amanadelmeel en ook nog eens suikervrij:

Suikervrij appel-rozijnen-notencake

Probeer ook eens de andere soorten notenmeel uit. De smaak zal je verrassen.

Filed Under: Zelf maken Tagged With: bakken, noten

Suikervrije cake: de Osawa cake

10 april 2016 door Ageda Venema Leave a Comment

Suikervrije cake_Osawa cakeEen taart bakken is voor mij het ultieme weekendgevoel. Dus speur ik websites en blogs af, op zoek naar iets lekkers én iets anders. Iets waar bij voorkeur geen suiker in zit. En zo vond ik deze taart gemaakt van rijst via de nieuwsbrief van Suikerwijzer.nl. Na de brownie op basis van zwarte bonen, opnieuw iets bijzonders: de Osawa cake.

Wanneer ik alle ingrediënten bij elkaar heb gegooid, zit de mengbak goed vol. En het ruikt ook al verrukkelijk, nog voordat hij is gebakken. Dochterlief ruikt appeltaart, waarschijnlijk door de rozijnen en kaneel. Opvallend is dat er geen vet aan de taart wordt toegevoegd. Door de rijst te mengen met (plantaardige) melk, wordt het een compacte massa. Ik heb alle ingrediënten door elkaar heen geroerd, maar wellicht kan het ook in de keukenmachine, zodat je meer een massa van maakt. Toch kwam de Osawa cake stevig genoeg uit de oven om er stukken van te snijden.

Energiereep

Een cake kan ik het niet echt noemen, het proeft meer naar een energiereep. In ieder geval is het een lekker en gezond tussendoortje.

Snijd er plakken van en bewaar deze in de vriezer. Want hij komt echt niet in twee dagen op.

Osawa cake 

  • 200 gram rijst (het liefst bruine rijst, maar andere rijst kan ook prima)
  • 125 gram boekweitmeel
  • 100 gram havermout
  • 150 gram rozijnen
  • 100 gram noten, grof gehakt
  • 50 gram lijnzaad
  • 50 gram sesamzaad
  • 100 ml plantaardige melk
  • 90 ml diksap
  • 50 gram gedroogde pruimen of abrikozen, in stukjes
  • 2 eetlepels kaneelpoeder
  • 3/4 theelepel zeezout
  • 1 theelepel vanille essence (optioneel)
  • 1 eetlepel kokosolie (om de vorm in te vetten)
  • Grote springvormVet de vorm goed in met de kokosolie. Verwarm de oven voor op 180 °C.  Wel de rozijnen in heet water. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en giet af.  Rooster ondertussen de sesamzaadjes door ze in een droge pan een paar minuten te bakken op middelhoog vuur. Rooster in dezelfde pan de noten tot ze licht gebruind zijn.Giet het water van de rozijnen af. Meng in een grote kom de rijst met de rest van de ingrediënten, behalve het sesamzaad.Doe 3/4 van het sesamzaad in de vorm en beweeg de vorm, zodat overal (ook aan de zijkanten) sesamzaad vastplakt aan de kokosolie. Doe het rijstmengsel in de vorm. Verspreid de rest van de sesamzaadjes over de bovenkant van de cake. Bak de cake gedurende 45 minuten

Filed Under: Zelf maken Tagged With: bakken, cake, gezond, rijst, suikervrij

Primary Sidebar

Zoeken

Winkelmand

Producten

  • 400 gram bijenwas Bijenwas €12.69
  • Houten schijf met tekst Houten schijf met tekst €8.95 – €15.00
  • koekaars Handgemaakt van kaarsresten: koekaars €5.95 – €10.95
  • creme wit koolzaadwas DIY: kaarsen maken van koolzaadwas €12.75
  • Bokashi keukenemmer Bokashi keukenemmer €74.99
BoekenBoeken

Mijn blogs

Toen ik besloot bewuster te gaan leven, wist ik niet waar te beginnen. Maar al snel werd duidelijk dat elke stap die ik zette, goed was. Ik hoop dat mijn ervaringen jou kunnen inspireren.

Zelf doen          Zelf bouwen
Zelf planten     Lezen, zien en kopen
Zelf beleven     Zelf maken

  • Bloglovin
  • Facebook
  • LinkedIn
  • Home
  • Duurzame inspiratie
  • Blog
  • Shop
  • Over mij
  • Contact

© 2025 · elkedaggroener ·