Een taart bakken is voor mij het ultieme weekendgevoel. Dus speur ik websites en blogs af, op zoek naar iets lekkers én iets anders. Iets waar bij voorkeur geen suiker in zit. En zo vond ik deze taart gemaakt van rijst via de nieuwsbrief van Suikerwijzer.nl. Na de brownie op basis van zwarte bonen, opnieuw iets bijzonders: de Osawa cake.
Wanneer ik alle ingrediënten bij elkaar heb gegooid, zit de mengbak goed vol. En het ruikt ook al verrukkelijk, nog voordat hij is gebakken. Dochterlief ruikt appeltaart, waarschijnlijk door de rozijnen en kaneel. Opvallend is dat er geen vet aan de taart wordt toegevoegd. Door de rijst te mengen met (plantaardige) melk, wordt het een compacte massa. Ik heb alle ingrediënten door elkaar heen geroerd, maar wellicht kan het ook in de keukenmachine, zodat je meer een massa van maakt. Toch kwam de Osawa cake stevig genoeg uit de oven om er stukken van te snijden.
Energiereep
Een cake kan ik het niet echt noemen, het proeft meer naar een energiereep. In ieder geval is het een lekker en gezond tussendoortje.
Snijd er plakken van en bewaar deze in de vriezer. Want hij komt echt niet in twee dagen op.
Osawa cake
- 200 gram rijst (het liefst bruine rijst, maar andere rijst kan ook prima)
- 125 gram boekweitmeel
- 100 gram havermout
- 150 gram rozijnen
- 100 gram noten, grof gehakt
- 50 gram lijnzaad
- 50 gram sesamzaad
- 100 ml plantaardige melk
- 90 ml diksap
- 50 gram gedroogde pruimen of abrikozen, in stukjes
- 2 eetlepels kaneelpoeder
- 3/4 theelepel zeezout
- 1 theelepel vanille essence (optioneel)
- 1 eetlepel kokosolie (om de vorm in te vetten)
- Grote springvormVet de vorm goed in met de kokosolie. Verwarm de oven voor op 180 °C. Wel de rozijnen in heet water. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en giet af. Rooster ondertussen de sesamzaadjes door ze in een droge pan een paar minuten te bakken op middelhoog vuur. Rooster in dezelfde pan de noten tot ze licht gebruind zijn.Giet het water van de rozijnen af. Meng in een grote kom de rijst met de rest van de ingrediënten, behalve het sesamzaad.Doe 3/4 van het sesamzaad in de vorm en beweeg de vorm, zodat overal (ook aan de zijkanten) sesamzaad vastplakt aan de kokosolie. Doe het rijstmengsel in de vorm. Verspreid de rest van de sesamzaadjes over de bovenkant van de cake. Bak de cake gedurende 45 minuten