Zie hier taugé in vijf dagen. Afgelopen maandag zette ik de taugébonen (ook wel mungbonen genoemd) in het kweekbakje. Vijf dagen later zijn ze klaar om te eten.
Maar wat te doen met een bak taugé? Loempia’s maken! Met als extra uitdaging: afvalvrije loempia’s. Dat wil zeggen: loempia’s maken zonder afval te produceren. Geen verpakkingen, en geen restjes overhouden.
Zaterdag ging ik naar de markt om wortelen (los), uien (los) en paprika (los) te kopen. Voor het vlees (ham en kip) liet ik mijn bakjes vullen bij de biologische slager. Dezelfde slager vulde mijn eierdoos met biologische eieren. Tot zover geen probleem. De uitdaging kwam bij de loempiavellen. Want geen afval, betekent dus ook geen kant en klare filodeeg in verpakking (met van die plastic blaadjes tussen elk velletje deeg). Met een beetje bloem, maïzena, ei en water maakte ik het zelf. Ik had verschrikkelijke scenario’s in mijn hoofd van vastplakkende stukken deeg en uit elkaar vallende loempia’s tijdens het frituren. Ik ben namelijk niet echt een held in de keuken. 
Maar ik overtrof mijzelf: we hebben zitten smullen van heerlijk knapperige loempia’s vol groente. Het recept haalde ik van Smulweb: lees het hier.
En… de volgende bak mungbonen staat alweer in de vensterbak. Volgend weekend weer een nieuwe bak taugé.
Zelf pindakaas maken, humus of dadelspread. Wat dat te maken heeft met een duurzamer leven? Dat is niet zo moeilijk. Het vermindert afval. Want in plaats van een glazen pot pindakaas te kopen, neem ik een bakje mee naar de markt en laat deze vullen met pinda’s. Afvalproductie: nihil. Op mijn boterham: pindakaas. Zelfde geldt voor humus, dadelspread, komkommerspread, en noem maar op. Dit weekend ben ik me helemaal te buiten gegaan aan deze lekkernijen voor op brood. Want geen kaas meer eten… ik heb toch een alternatief nodig. Vleeswaren gaan er niet in, en suiker eet ik al twee jaar niet meer. En dan ook nog m’n afval willen verminderen. Het leek een onmogelijke opgave, maar het valt best mee. De pindakaas is heerlijk, een echt lekkere humus moet ik nog leren maken J, en die dadelspread… Ik moet zorgen dat het uit de buurt van manlief blijft. Anders is het op voordat ik er van kan genieten.
De keurmerken zijn handig om te weten 
