elkedaggroener

inspiratie voor een duurzame leefstijl

anti-voedselverspilling

Oud brood over? Maak broodtaart!

door Leave a Comment

Wist je dat 20% van al het brood in de afvalbak verdwijnt? Zonde toch. En helemaal niet nodig. Dus ga ik vandaag een heerlijke gerecht maken met … oud brood. Dus mocht je er ook zin in hebben? Ik heb een paar suggesties voor je opgeschreven. Zoals een heerlijke broodtaart.

Wanneer we oud boterhammen in huis hebben, denk ik altijd aan de lekkere recepten die vriendin Nita uit Suriname er mee maakte. Maar zelf gooi ik het oude brood meestal in de gft-bak. Want waarom moeite doen als er vers brood in de vriezer ligt? En dat is zonde. Wist je dat 20% van het brood in de afvalbak belandt? Pure voedselverspilling!

Daarom maakte ik vandaag een heerlijk recept met oud brood, Broodtaart. Super handig ook als je je geen meel in huis hebt, en toch een cake wilt maken.

Broodtaart

  • Zet de oven op 200-220 graden.
  • Neem 6 oude boterhammen.
  • Besmeer ze met roomboter.
  • Leg ze in een kom en bestrooi ze met kaneel.
  • Verwarm 250 ml melk en doe het bij het brood (zorg dat alles goed nat wordt).
  • Kluts ondertussen 3 eieren met 75 gram suiker. Voeg enkele druppels vanille- en amandelessence toe. Meng het goed door elkaar.
  • Prak eerst het sompige brood zo fijn mogelijk. En voeg dan het eiermengsel toe. Roer alles goed door elkaar.
  • Schenk het geheel in een ingevet bakblik. En bak het in een uur mooi bruin.

Is het brood nog niet oud? Geeft niet, het kan ook met vers brood. Eigenlijk is het te lekker om niet te maken. En dan weet ik voor next time, wanneer ik weer met oud brood in de handen sta, wat er op het ontbijt- of lunchmenu staat.

Maar je kunt veel meer maken met oude boterhammen. Kijk maar. Hier vind je enkele heerlijke recepten. Eet smakelijk!

recepten oud brood zoals broodtaart

Anti-voedselverspilling: Soepcafe

door Leave a Comment

Groente gered uit de supermarkt waar een heerlijke soep van gemaakt wordt. Komende vrijdag gaat het eerste Soepcafe in Assen van start. Een actie tegen voedselverspilling. Want we verspillen nogal wat. En supermarkten doen daar hard aan mee. Iedereen die er zin in heeft mag vrijdag aanschuiven. Voor een bijdrage naar draagkracht.

Het soepcafe is een initiatief van Transition Town Assen. Bij deze groep van mensen met een duurzame ‘mind’ sloot ik me vorig jaar aan. Transition Town Assen wil de manier van wonen, werken en leven in Assen verduurzamen en socialer maken. Het werkt vanuit de kracht van de eigen gemeenschap. Geen afwachtende houding, maar zelf initiatief nemen, samen met stadsgenoten. De Transition Town beweging in Nederland is groeiende. Misschien zit er ook een bij jou in de buurt? Kijk eens op deze kaart.

Zelfs snijafval wordt gebruikt

Vrijdag schuif ik dus aan bij het Soepcafe. Een aantal supermarkten hebben positief gereageerd op de oproep om groente die anders weggegooid zou worden, aan het Soepcafe af te staan. Het doel is om helemaal niets te verspillen. Ook ons snijafval niet. Dit gaat samen met het brood dat niet opgegeten wordt naar De Groene Varkens in Loon. En wat de varkens niet eten, gaat op de composthoop. Hopelijk is dit het begin van vele soepcafe’s. Net zolang totdat het niet meer nodig is omdat we met z’n allen wijzer omgaan met ons eten.

  • 25 januari, 17.00 uur
  • De Groeiplek, Assen Oost

Anti-voedselverspilling: koop bier van aardappels en ketchup van afgekeurde tomaten

door Leave a Comment

We hebben onze mond vol van voedselverspilling. Gelukkig zijn er ondernemers die niet alleen mooie praatjes hebben, maar actie ondernemen en voedselverspilling tegengaan! Op de website ‘Verspilling is verrukkelijk’ vind je bedrijven die soep maken van groente gered van de supermarkt, bier van geredde aardappelen, zeep van sinaasappelschillen en crostini’s van brood dat een dag oud is en dus rijp voor de afvalcontainer.

Het doet me goed om te zien dat er ondernemers zijn die het aanpakken van voedselverspilling als doel hebben. (Tegelijk stemt het me natuurlijk enorm triest dat dat zo noodzakelijk is, maar dat nu even terzijde). Voor mij zijn deze ondernemers helden. En wat ik kan doen? Gewoon kiezen voor deze producten.

Bier

Instock – maakt speciaalbier en granola van voedsel gered uit de supermarkt. Met 1 pieperbiertje redt je twee aardappels en met 1 bammetjesbier twee boterhammen! De granola wordt gemaakt van bierbostel, het moutrestant dat overblijft na het brouwen van bier. (www.instock.nl)

Beeblue – maakt speciaalbier van brood en zeep van koffiedik en sinaasappelschil, gered van het bedrijfsleven en publieke instanties. (www.wearebeeblue.com)

Iced Tea

Thijstea – maakt Iced Tea van voedsel gered van groothandels en telers. (www.thijstea.nl)

Appelcider

Betuwse krenkelaar – maakt appelcider en appelsprankel (zonder alcohol) van fruit met een vlekje of plekje. (www.betuwsekrenkelaar.nl)

ZONDE: Een derde van het voedsel dat jaarlijks wereldwijd voor menselijke consumptie wordt geproduceerd, wordt weggegooid. Dat is in totaal 1,3 miljard ton

Mannenvlees

De bokkenbunker – maakt vleesproducten van bokjes van biologische geitenhouderijen. Van bout tot ballen! Bokken werden tot voor kort gezien als overbodig bijproduct. Maar je schijnt er heerlijke vleesproducten mee te kunnen maken. (www.bokkenbunker.nl)

De Lekkere man – maakt charcutterie (iets als vleeswaren) van hanen, bokken en stieren gered van de biologische melkvee- en leghouderijen. Culinaire bereiding van het mannenvlees dus. (www.delekkereman.nl)

Soepen en sauzen

Kromkommer – maakt soep van kromme groente gered van telers. (www.kromkommer.com)

Soupalicious – maakt soep van groente gered van de retail. (www.soupalicious.nl)

Glorious Bastards – maakt soep, ketchup en chutney van doorgedraaide, op hun uiterlijk afgekeurd groente en fruit. (www.gloriousbastards.nl)

De Verspillingsfabriek – maakt soepen en sauzen van gered voedsel van de retail. (www.deverspillingsfabriek.nl)

Kaas

And Cheesetrade – maakt re-cheesed kaas en spread-it van gered kaas van producenten en de retail. (www.andcheestrade.nl)

Oesterzwammen

Gro – teelt oesterzwammen op koffiedik (www.gro-holland.com)

Inblikkers

Coco Conserven – blikt overschotten van telers, jagers en groothandels in en maakt er zo een culinair product van dat langer houdbaar is. (www.cococonserven.nl)

Granola

Yespers – maakt granola en spreads van overgebleven producten van boeren. (www.yespers.com)

Jam

Potverdorie – maakt jams, chutney’s en salsa’s van groente en fruit gered uit de supermarkt, groothandels, distributeurs en telers. (www.potverdorie.nl)

Twisted Jams – maakt bijzonderde jams en chutney’s van groente en fruit die een tweede kans verdienen. (www.twistedjams.nl)

Brood

De Tweede Jeugd – maakt tosti’s, crostini, croutons en broodsoldaatjes van brood gered van bakkers. (www.detweedejeugd.nl)

ZONDE: 180.000 broden blijven in dagelijks in Nederland onverkocht en belanden in de prullenbak.

Ketchup

The Ketchup project – maakt ketchup van tomaten gered van Keniaanse boeren. Door de grillige afzetmarkt blijven boeren in ontwikkelingslanden vaak met enorme overschotten zitten. (www.theketchupproject.nl)

BewarenBewaren

Vier de feestdagen zonder voedselverspilling

door Leave a Comment

Heb je al een kerstmenu in gedachten? Of misschien heb je het al helemaal uitgewerkt? Goed bezig! Je zult merken dat de week voor kerst het ontzettend druk is in de winkels, vooral in de supermarkten. Winkelwagens gaan volgeladen de deur uit. Voor die twee dagen doen we vaak een keer zoveel boodschappen dan normaal, uit angst niet genoeg op tafel te kunnen zetten. Tegelijkertijd is de hoeveelheid voedselverspilling ook veel meer dan anders. En wat heeft een duurzaam kerstdiner voor zin, als twintig procent van het bereide voedsel de volgende dag in de container verdwijnt.

5 tips om voedselverspilling tijdens de feestdagen te voorkomen

 

  1. Schrijf op wat je wil koken en maak een boodschappenlijst.
  2. Toch bang dat je te weinig in huis hebt? Zorg dan dat je het extra eten dat je in huis haalt kunt bewaren.
  3. Als je gaat gourmetten, zet dan niet al het vlees meteen op tafel. Vul bij als het op is. Wat je niet gebruikt, blijft zo in de koelkast staan en is nog enkele dagen houdbaar.
  4. Toch teveel en weet je zeker dat je het ook de volgende dag niet op kunt? Zorg dat je bakjes in huis hebt en vraag of je gasten iets mee willen naar huis.
  5. Bedenk een slim menu: wat maak je de volgende dag van het overgebleven eten? Bijvoorbeeld een lekkere nasi met vleesrestjes.

Tip
Ga je bij familie of vrienden eten? Neem een paar bakjes mee, en biedt aan om wat leftovers mee te nemen als de gastvrouw van plan is om het weg te gooien.

Hoe zorg je voor minder afval?

Al die kerstinkopen kunnen voor aardig wat afval zorgen. Wees hierop voorbereid. Neem de tijd om te bedenken hoe je je ingrediënten voor het kerstmenu gaat kopen. Kan je al iets van tevoren kopen op de markt zodat je de supermarkt kan overslaan? Of lokaal bij de boer? En misschien een open deur in afvalvrij koken: kook met pure ingrediënten, zonder pakjes en zakjes. Afvalvrij, minder zout, je weet wat er in zit en het is nog lekkerder ook.

 

 

.

Help boer Luring en koop een pukkelpompoen

door Leave a Comment

Als blogger van de Voetspot help ik mee om de pukkelpompoenen van boer Harry Luring aan de man te brengen.  Het gaat om 125.000 pompoenen uit Onstwedde, die door een zeer plaatselijke hagelbui op 22 juli schade opliepen. Een flinke financiële aderlating voor de boer, want wie wil er nu een pukkelpompoen? 

Via de reguliere kanalen kan kweker Harry Luring de pompoenen niet meer kwijt. Regelgeving houdt dat tegen. Maar ludieke acties als die van de Streekboer, extra media-aandacht (van onder andere RTV Drenthe) en nu ook de actie van de Voetspotters, maken het mogelijk dat de pompoenen toch voor een eerlijke prijs worden verkocht. Want misschien zien ze er van buiten minder mooi uit, van binnen zijn ze echter even smakelijk.

Geen voedselverspilling!

Onze boodschap: de consument moet weer leren dat ons voedsel er niet altijd perfect uit hoeft te zien om goed te eten te zijn. Per jaar gooien we in Nederland 700 miljoen kilo goed voedsel weg. Dat moet echt anders!

Doe daarom nu ook mee aan deze Pukkelpompoenen actie en koop een pukkelpompoen voor 2,-. De pompoenen zijn af te halen bij diverse adresjes van de vrijwilligers en bij RTV Drenthe, die mee helpt om deze actie tot een succes te maken.

Bij wie/ waar kan je de pompoenen kopen?

20 stuks    Dick Sijbenga, Gieten

20 stuks    Ageda Venema, Assen

20 stuks    Jack Merx, Eelde

20 stuks    Xandra van Zon, Eexterveen

10 stuks    Judith Boekel, Assen

20 stuks    Dorinda Hijszeler, Eelderwolde

50 stuks    RTV Drenthe, Assen

Meer weten?

  • Neem contact op met de Voetspotters via Facebook of mail naar communicatie@nmfdrenthe.nl. 
  • Download de flyer over deze actie (pdf).

Hou je niet van pompoen? Geen probleem. Je maakt er deze prachtige voederbakken van voor de vogels. Klik op de link voor een werkbeschrijving.

 

 

 

 

 

Documentaire voedselverspilling: Global waste, the scandal of food waste (2011)

door Leave a Comment

docu_waste1Meer weten over voedselverspilling? Bekijk dan eens de documentaire Global Waste, the scandal of food waste, van Tristram Stuart, dé activist tegen voedselverspilling.

Schrijver en activist tegen voedselverspilling Tristram Stuart vertelt in Global Waste het verhaal van voedselverspilling over de hele wereld. Gevoelens van schaamte overvielen me. Want al doe ik mijn uiterste best om geen voedsel te verspillen, het is duidelijk dat voordat ik mijn voedsel uit de winkel haal, er al heel veel is verspild. Economische zelfmoord, noemt Stuart het, want eten weggooien kost ook enorm veel geld.

Het feit dat er eten wordt geproduceerd naar ‘esthetische’ normen, stoort me nog het meest. Omdat wij geen vlekjes op een banaan willen, alleen rechte komkommers kopen en graag goedgevulde schappen in de supermarkt zien, wordt er dagelijks tonnen en tonnen voedsel weggegooid.

Brood van gisteren, vandaag in de container

Stuart laat het zien aan de hand van een aantal voorbeelden. Hij is op bezoek in een Franse supermarkt (de enige die hem binnenlaat en er openhartig over wil vertellen), waar hij laat zien dat brood dat gisteren is gebakken, vandaag al weer wordt weggegooid. Kazen, die de meeste medewerkers niet eens kunnen betalen, gaan met pakjes tegelijk de container in. Jaarlijks gooien de Franse supermarkten voor 850 miljoen euro aan eten weg.

Bananen: de juiste kromming

Ecuador is het land van de bananen. Na de oogst worden de bananen onderverdeeld in eerste en tweede klasse. De eerste klasse gaat naar Amerika en Europa. Deze bananen hebben geen enkel vlekje en exact de juiste kromming (ja ja, die wordt echt gemeten). De tweede klas naar andere landen in Latijns Amerika. O ja, en dan is er nog een derde klasse: die wordt gevoerd aan de dieren. Of weggegooid. Een land dat afhankelijk is van zijn bananenexport gooit zo een groot deel van zijn inkomsten weg. Omdat wij ze niet willen. Ons verlangen naar perfect fruit schaadt de productielanden. Dit geldt niet alleen voor de bananen uit Ecuador, maar ook voor de aardbeien uit Marokko, de boontjes uit Kenia, enz.

docu_waste2Het kan ook anders

Stuart bezoekt ook India en Japan. India heeft een ander probleem: het is niet zozeer dat de mensen het niet willen, maar de logistiek is hopeloos. Dagelijks rot 150 ton voedsel weg, tijdens het transport of onder de zinderende zon.  In Japan ziet Stuart dat het ook anders kan. Dit land is voor ruim 60% afhankelijk van import, en dan gooi je blijkbaar toch niet zo snel iets weg. Een grote winkel verzamelt alle etensafval apart, en brengt dit naar een bedrijf waar het allemaal gemengd wordt. Met het resultaat, een enorme dikke vloeistof, worden dagelijks 8000 varkens in de buurt gevoed. Een ander bedrijf verwerkt resten voedsel tot compost, en geven dit gratis weggeven aan tuinders in de buurt. De grote winkel koopt op zijn beurt het varkensvlees en de groenten van deze boeren en tuinders weer op.

global-waste-the-scandal-of-food-waste_80135418‘Te’ rijpe tomaten

Gelukkig ziet Stuart nog meer mooie oplossingen die voedselverspilling tegengaan. In Engeland worden regelmatig grote maaltijden geserveerd, en in Amerika geven chefkoks de overgebleven maaltijden aan daklozen. En in het seizoen plukken jongeren van een christelijke organisatie heerlijke rijpe tomaten en andere groenten. Voor de boer zijn deze al ‘te’ rijp, en raakt hij ze aan de straatstenen niet meer kwijt. De jongeren verdelen ze in nabij gelegen dorpen onder de armeren, die geen geld hebben om voldoende groente te eten.

Ik heb genoten van deze documentaire, die niet alleen het probleem beschrijft, maar ook zoekt naar oplossingen. Laat dat maar aan Tristram Stuart over. Te zien op Netflix.

Global Waste: The Scandal of Food Waste (2011)

Klokhuissap? Daisy gooit niks weg!

door Leave a Comment

crowdfunding2Rond de kerst  betaalde een van mijn crowdfundinginvesteringen zich terug met het boek Koken met restjes is leuk: 500 tips om voedselverspilling te voorkomen van Daisy Scholte. Een boek met heerlijke gerechten die je kan maken van de kliekjes van gisteren, en met praktische en echt handige tips.

Bewaren en invriezen

Veel ingrediënten hebben een eigen hoofdstuk: kool, courgette, aardbeien, aardappelen, kaas, rijst, witlof. En allemaal hebben ze een ding gemeen: het zijn leftovers. Dat wat niet in de pan paste, of juist dat beetje wat in de pan overbleef. Voor alles heeft Daisy een ‘kliekjes’-oplossing. Maar tegelijk vertelt ze hoe je groente het beste kunt bewaren en of (en hoe) je het kunt invriezen. Het handige tijdschema over blancheren voordat je de groente in de vriezer stopt (spinazie 1 minuut, wortel 4 minuten) is voor mij een uitkomst.

Klokhuissap

Kliekjes eten wij thuis regelmatig. Ik kook standaard te veel. Hoe dat komt, weet ik niet. Misschien eten we wel standaard te weinig. Het komt dus wel eens voor dat we rijst met curry eten, samen met een beetje pasta en gebakken aardappelen. Een vreemde combi, maar ik hoor nooit iemand klagen. Het boek van Daisy laat zien dat je veel meer kan met restjes. Het meest bijzondere recept uit het boek vind ik ‘klokhuissap’. Gemaakt van klokhuizen en schillen. En dat hebben we gisteren gemaakt. Gedurende de dag spaarde ik de klokhuizen en schillen van peren en appels op en bewaarde ze in water met een beetje citroensap om verkleuring tegen te gaan. Twee appels en een peer later stond het pannetje te pruttelen op het fornuis. Samen met dochterlief dronken we voor het slapen gaan een kopje appel/perensap. Werkelijk verrukkelijk!

Koken met restjes is leuk, Daisy Scholte (tekst) en Jill Overmaat (illustraties) ©2014, Loopvis ISBN 978 90 817648 5 8

Lees verder:
Veganaise en chocolademousse van kikkererwtenvocht

3 x succesvol crowdfunding

door Leave a Comment

crowdfunding3 crowdfunding2

 

 

 

 

 

Het lijkt wel kerst! Terug van vakantie liggen er allemaal pakketjes op me te wachten. Ik heb niks besteld toch? Inderdaad, maar ik heb het afgelopen jaar via crowdfunding wel geïnvesteerd, en dat betaalt zich nu uit:

  1. Tampons en inlegkruisjes zonder chemicaliën van Yoni
  2. Het grote anti-verspillingskookboek ‘koken met restjes is leuk’  van Daisy Scholte en Jill Overmaat
  3. Twee pakjes zeewier van Zeewaar, mét recepten voor ijs, smoothies, hoofdgerechten en salades.

crowdfunding1Ik vind het geweldig dat het deze mensen is gelukt hun duurzame organisatie op te starten, mede dankzij de steun van jou en mij.