moestuin

De moestuin in juni

25 juni 2018 door Ageda Venema Leave a Comment

Onze tuin staat aan het begin van haar carrière. Bomen zijn gepland, een vijver gegraven en een heuvel aangelegd. En uiteraard de moestuin: 9 nieuwe bedden en een kleine kas. Afgelopen week maakte ik elke dag een foto van de aankomende lekkernijen en plaatste deze op Instagram en Facebook.

Tomaat

Dit jaar heb ik de tomaten voor het eerst in de kas. Lekker warm en droog, want tomaten houden niet zo van nattigheid. In ieder geval niet op de bladeren. Ik moet er dus wel aan denken om ze elke dag water te geven, ook al plenst het buiten. Tomaten maken me blij, en de planten ruiken ook zo lekker. Soort? Geen flauw idee. Volgens een kenner is het telen van tomaten verslavend en is hij ervan overtuigd dat ik volgend jaar bijzondere rassen heb staan. Ik ben benieuwd!

Rode biet

Nog klein en roze van kleur. Straks mooi groot en rood. Hoewel het knollen zijn onder de grond, kun je ze zien groeien. Ze zijn niet moeilijk om te telen in de moestuin. Bieten schoonmaken daarentegen is wel een beetje werk, maar de beloning is groot. Bieten zijn zo veelzijdig: in de salade, soep, hummus, risotto… noem maar op.

Mini komkommer

Ze zijn echt zo zalig! Bijna jammer dat het mini’s zijn. Manlief heeft een mooi rekje gemaakt voor in de moestuin, zodat ze ‘hangen’ in de tuin. Eerst kwamen ze een voor een, nu komen ze met z’n allen tegelijk. Geen probleem voor ons, er is niks mis met elke dag een komkommer.

Bol courgette

Voor het eerst heb ik bol courgettes in de tuin. Ze willen nog niet echt heel groot worden. Maar dat kan komen door het koude weer afgelopen week. Ook courgette is veelzijdig. Ik maak er graag pastaslierten van (courgetti), maar dat is niet makkelijk met bol courgettes. Dan maar grillen. Met knoflook en zeezout.

Nieuw-Zeelandse spinazie

Spinazie dat geen spinazie is maar wel smaakt als spinazie. Hoe verwarrend kan het zijn. Maar deze spinazie is familie van de Posteleinachtigen. Hou je van spinazie dan is dit wel een heerlijke groente, waar je lange tijd van kan oogsten, want hij heeft veel meer groeikracht dan gewone spinazie. Nog een voordeel: slakken houden er niet van.

Zomerpostelein

Ook al zo’n dankbare groente. Ze blijven maar nieuwe scheuten vormen. Niet iedereen schijnt er van te houden, maar wij houden er hier wel van. We roerbakken het net als spinazie. Het is rijk aan Omega-3, dus deze groente is een blijvertje in mijn moestuin.

Rode paprika

Rode paprika wordt niet rood geboren, maar groen. Dat geldt ook voor de gele paprika. Het is dus even verwarrend in het begin. Dit jaar heb ik 2 paprikaplantjes in de kas staan. Ik weet niet of het genoeg is, want paprika gaat bijna overal doorheen. Of we eten het zo rauw.

Lees verder:

De moestuin in mei

24 mei 2018 door Ageda Venema 1 Comment

Stamsnijbonen. Of waren het stamslabonen?

Met deze zomerse dagen kom ik amper toe aan bloggen. En dat is niet omdat ik hele dagen in de zon lig te bakken. Er is gewoon veel te veel te doen buiten. De moestuin in mei is letterlijk aanpoten.

Ik heb naaiprojecten liggen, bloggen moeten worden geschreven, wasmiddel gemaakt en nog veel meer. Maar ik loop vooral te klussen in de tuin. Want hier gebeurt alles tegelijk. De verschrikkelijke natte winter zorgde voor veel oponthoud bij de aanleg van de tuin. En toen de zon eenmaal ging schijnen en maar bleef schijnen, wilde al het leven ook zo snel mogelijk uit de grond, het schitterende voorjaar in.

Kaalgevreten fruitbomen

De appelboom. Onderaan het onderste sprietje de rups die de oorzaak is van de ellende.

Ik vind het prachtig om te zien hoe alles, maar dan ook echt alles, ontwaakt. En gelukkig schiet ik niet direct in de stress bij alle planten die ik niet had voorzien in de tuin. Ik laat ze lekker. Waar ik wel van in de stress schoot waren die lieve kleine rupsjes die in enkele dagen al onze fruitbomen kaal aten, met vrucht en al. Ook verschillende berken hebben het zwaar gehad, en van de walnoot rest niks anders dan een paar takken. We zien het meer in de omgeving: bomen, behalve berken ook eiken, die nog amper blad dragen. Maar niet getreurd zeggen de experts, daar kunnen ze wel tegen. Voor je het weet hebben ze weer nieuw blad. Gelukkig. Maar naar de appels en peren en walnoten kunnen we dit jaar fluiten. En dat vind ik wel jammer.

De moestuinbedden in de vorm van een sleutelgat. Zo kan ik overal goed bij.

Bonen, bieten, pompoen en wortels

Ondertussen leg ik op onze ‘berg’ groentebedden aan. De berg ontstond toen we de vijver gingen graven. Al het zand gooiden we aan de noordkant van de vijver, zodat deze nu mooi richting het zuiden afloopt. Dat betekent hele dagen zon! Maar ook nog wind, want de grotere bomen en struiken zijn nog niet zo hoog dat ze kunnen dienen als windvangers.

Bed voor bed leg ik aan. We hebben gekozen voor ronde bedden met een inkeping, zodat ik overal goed bij kan. Tussen de bedden door leggen we houtsnippers, zodat het onkruid het niet overneemt, en met de harde wind niet alle zand wegwaait. Zodra een bed klaar is, beplant ik ‘m gelijk. De bonen komen al op, evenals de bieten en de wortels.

Perikelen in de kas

Ik wilde dit jaar voorzaaien in mijn nieuwe kas, maar dat ging niet helemaal als gepland. De kas is een beetje de miskoop van het jaar. In de eerste plaats was het al een heel gevecht om hem op te zetten, dankzij de minimale beschrijving en slecht gekopieerde foto’s. Ook zat er een verkeerde staander bij. We hebben de kas goed verankerd in de grond, maar de platen van polycarbonaat zijn zeker niet sterk genoeg voor een wind harder dan 4 bft. Zo vloog bij een kleine westerstorm de eerste platen al voor het huis langs rechtstreeks het kanaal in.

De tweede klap kwam in het eerste hete weekend van dit jaar. Juist toen waren we 5 dagen op vakantie. Bij thuiskomst bleek de helft van de plantjes het niet overleeft te hebben. Om toch een beetje oogst te hebben, koop ik nu plantjes. Volgend jaar nieuwe kans in de kas met voorzaaien. Maar het werk is gelukkig niet allemaal voor niets. Want op dit moment tiert de tomaat, peper en paprika, zoete aardappel en druif welig. Met die oogst komt het vast wel goed.

Wat te doen met: Citroenmelisse

15 mei 2018 door Ageda Venema 1 Comment

Er is een plekje in mijn tuin dat heerlijk ruikt. De citroenmelisse spurt er uit de grond. Wrijf even over de blaadjes en ruik eraan: het geeft een instant vakantiegevoel. Maar waar gebruik je het voor?

Citroenmelisse laat zich al heel vroeg in het voorjaar zien. Het is een sterke plant, die bij mij zelfs het zevenblad de baas is. Maar het is ook een plant die niet graag binnen de perken blijft. Hij kan lekker woekeren. Voor je het weet staat je bak vol met citroenmelisse. Het is een meerjarige plant. Bij mij staat hij al 4 jaar in de tuin. Nog geen jaar heeft hij mij teleurgesteld. Het is overigens na 4 jaar wel tijd om hem te scheuren (splitsen) en zo weer te vernieuwen. De plant is overigens makkelijk online te bestellen.. Zelf zaaien kan natuurlijk ook. Kies biologisch zaad.

Citroenmelisse in de keuken

Citroenmelisse is veelzijdiger dan je denkt. Waar ik er in het begin alleen maar thee van zette, heb ik inmiddels nieuwe recepten ontdekt. Let wel dat je het kruid pas op het allerlaatste moment aan je gerecht toevoegt. Wacht ook zolang mogelijk met wassen en snijden, anders zul je merken dat de kleur snel minder aantrekkelijk wordt. Pluk de blaadjes vooral voordat de plant gaat bloeien. Dan zijn ze het lekkerste. En regelmatig knippen beteken dat er telkens weer jonge scheuten komen.

9x citroenmelisse

In de salade

Doe wat kleinfruit, zoals frambozen, rode bessen en aardbeien in een kom en meng enkele in reepjes gesneden blaadjes citroenmelisse erdoor. Ze geven je salade een frisse smaak.

In soep, sauzen en eiergerechten

Die frisse ‘touch’ geeft citroenmelisse ook in soepen en sauzen. Of snipper eens een paar blaadjes over een omelet voor een verrassend effect.

Thee

Voor thee kun je zowel verse als gedroogde blaadjes gebruiken. Laat ze tien minuten trekken en je hebt een heerlijke mok thee. Je kunt overigens ook citroenmelisse thee kopen. In zakjes of als losse thee.

IJsthee

Wanneer je de citroenmelisse mengt met zwarte thee en een paar ijsblokjes toevoegt, krijg je heerlijke ijsthee.

In de cake

Snipper een paar blaadjes en meng ze door je cakebeslag. Of wat dacht je van dit recept van Oesters en uien. Lekker met tijm.

Siroop

Met suiker, citroenen en citroenmelisse maak je in een handomdraai een heerlijke siroop. Je gebruikt hetzelfde recept als vlierbloesemsiroop, alleen vervang je de vlierbloesem door de citroenblaadjes:).

In bad

Citroenmelisse werkt rustgevend. Breng wat blaadjes met een liter water aan de kook en laat 10 minuten trekken. Zeef het aftreksel en giet het water bij het badwater.

Potpourri

Gedroogd behoudt citroenmelisse ook zijn geur. Meng wat blaadjes met andere kruiden, bloemen en gedroogd fruit in een pot en laat een aantal weken afgedekt staan. Af en toe goed schudden. Na ongeveer 4 weken is je potpourri klaar.

Tegen steekmuggen

Die irritant zoemende muggen houd je op afstand met citroenmelisse. Kneus een aantal blaadjes en wrijf het over je huid. ’s Nachts heeft dochterlief graag een paar blaadjes op haar kussen liggen.

BewarenBewaren

Keuvelende dames in de tuin

6 oktober 2017 door Ageda Venema Leave a Comment

Bella, Kristal en Disko heten ze en ze scharrelen rond in hun hok in de tuin. Drie opgroeiende kuikens, elk met een andere kleur zodat we ze goed uit elkaar kunnen houden. Kristal is wit, Bella zwart wit (en een echte dame) en Disko is een beetje bont. We hebben de nieuwe kippen voor de gezelligheid en uiteraard voor de eitjes. Alleen laat het laatste nog op zich wachten.

Kippen voeren

Vorige maand kreeg ik mijn kippen cadeau. Ik kon ze afhalen op zorgboerderij De Hanse Hof. De afgelopen weken heb ik me al helemaal zitten inlezen. Met de komst van de kippen ben ik me een beetje meer ‘boerin’ gaan voelen. ’s Morgens met de klompen aan loop ik met dochterlief door het hoge gras om het hok open te doen en ze te voeren. Al kwebbelend komen de dames via het trappetje naar beneden en kijken vol verwachting naar ons op. Dochterlief geeft ze voer, ik zorg voor vers water. Een mooi begin van de dag.

Schoon kippenhok

Het hok moet uiteraard regelmatig schoongemaakt worden. Ik doe het met alle plezier en niemand hoeft me achter m’n kont aan te zitten. Dat zal mijn moeder op zijn minst verbazen, want ze herinnert zich waarschijnlijk nog maar al te goed dat ik als ‘kleine meid’ een hamstertje had. Dat hok ging niet vanzelf schoon, en ze moest me zeker tien keer vragen voordat ik me daar toe zette. Gewapend met tuinslag en handschoenen ga ik aan de slag. De kippenstront met het stro verdwijnt rechtstreeks op de composthoop, dat nog lekker aan het ‘sudderen’ is. Dat is een mooi voordeel van de kippen. Ik verwacht volgend jaar een flinke hoeveelheid eigen compost op mijn moestuin te kunnen gooien. En dagelijks een vers eitje.

De wereld aan kruisbessen

18 juli 2017 door Ageda Venema Leave a Comment

Of ik kruisbessen wil, vraagt mijn moeder. Tuurlijk, altijd lekker. Mijn moeder heeft een klein tuintje, maar altijd met een enorme oogst. Om jaloers op te worden. Oogstte ze eerder al emmers vol aardbeien, vervolgens aten we dagelijks rode bessen door de yoghurt en nu hebben we de kruisbessen. Prompt krijg ik dan ook een zak met bijna 2 kilo kruisbessen in mijn handen gedrukt. Heerlijk!

Wist je dat

goed rijpe kruisbessen niet zuur zijn?
kruisbessen vitamine A C en E bevatten en kalium, fosfor, ijzer en calcium?
kruisbessenplant makkelijk groeit in je tuin. Ze staan graag op een plekje met halfschaduw.
je kruisbessen ook prima in kunt vriezen? Wel goed schoonmaken van te voren.
de kruisbes vroeger werd gebruikt om koorts te verlagen?
de plant enorm veel stekels heeft? Oogsten is niet altijd een pretje, maar zeker wel de moeite waard.

Jam van kruisbessen

Van de kruisbessen maakte ik jam zonder geleisuiker. Om het toch iets zoeter te krijgen, kookte ik enkele dadels mee en voegde een scheutje ahornsiroop toe.

Jam maken is simpel: maak de vruchten schoon (dit is het meeste werk) en kook ze enkele minuten totdat het een prutje wordt. Water toevoegen hoeft niet, de vruchten hebben al genoeg vocht van zichzelf. Voeg eventueel wat ‘zoets’ toe. In de laatste 2 minuten op het vuur voeg je 1 a 2 gram Agar agar toe (op 500 gram bessen). Goed roeren. Eventueel nog met de staafmixer erop, dan krijg je een smeuig geheel. Schenk het over in schone steriele potten.

Tip: voeg eens want munt toe aan de jam. Dat geeft een heerlijke frisse smaak.

Angelo Dorny, mijn helpende hand

27 juni 2017 door Ageda Venema Leave a Comment

Ik heb inmiddels een aardige moestuin, maar mijn moestuinkennis houdt nog een beetje over. Daarom vind ik het zo leuk om de video’s van Angelo Dorny te kijken: Grow, cook, eat. Deze jonge Belgische gast heeft ontzettend groene vingers. Op zijn YouTube-kanaal snijdt hij elke week actuele moestuinonderwerpen aan. Over zaaien en planten, ziektes en plagen. Wat doen we met slakken, bladluizen, en hoe voorkom je de aardappelziekte? Angelo houdt niet van chemische bestrijdingsmiddelen en zoekt naar natuurlijke oplossingen.

Hij weet het leuk, en vooral kort en krachtig te vertellen, en elke keer leer ik weer ontzettend veel. Zijn enthousiasme werkt aanstekelijk. Elke keer als ik weer een item van hem heb gezien, denk ik: dat kan ik ook! Dit jaar is hij begonnen met het aanleggen van een nieuwe moestuin, en zijn doel is om een jaar lang van eigen bodem te eten.

Angelo is tevens de hoofdredacteur van het blad ‘De tuin op tafel’, te koop in de meeste boekhandels.

Help! Mijn tuin explodeert

20 juni 2017 door Ageda Venema Leave a Comment

Zelfs in april dacht ik nog: ‘die tuin kan ik wel aan’. Maar april was koud, en alles dat wilde groeien, bleef nog lekker een tijdje onder de grond. En toen kwam mei, en de warme dagen volgenden elkaar snel op. De tuin genoot. Als vuurwerk spoot alles in een keer de grond uit. En daar zit ik nu, in mijn ‘permacultuur-tuin-to-be’: waar begin ik?

De Oost-Indische kers wil alleen maar groeien

Ik heb het gras twee dagen geleden nog gemaaid. Trots zag ik mooie korte grassprieten. Toen ik vanochtend door de tuin liep, kriebelden ze alweer aan mijn enkels. In mijn ‘kraamkamertuin’, waar we vorig jaar alle overgebleven planten uit onze tuin en die van mijn ouders tijdelijk hadden neer gezet, zie ik amper nog wat bij wat hoort. Alles is in volume minstens verdubbeld. Grote brandnetels steken overal hun kop bovenuit.

Permacultuur = Observeren

De wortels en uien hebben het naar hun zin

En dan de moestuin. De wortels en de uien schieten al op, maar er is nog geen enkele boon spontaan boven de grond gekomen. Geen bonen dit jaar voor mij. Evenmin als spinazie. De Oost-Indische kers en de komkommer hebben het naar hun zin, maar de meloen is koppig en stopt met groeien. In het weiland, waar ik pompoenen plantte, is alles weg. Opgegeten. Gisteren kwam ik erachter wie de schuldige was: geen slak of luis of kat, maar een mol. Want onder het laatste opgegeten plantje, vond ik een met aandacht gegraven gangenstelsel. De rucola daarentegen verspreidt zich als een razende. Ach, ik maak me er maar niet zo druk om. Ik moet de tuin met al zijn dieren en niet-gewenste kruid eerst maar eens leren kennen, aldus mijn permacultuur-handboek. Dan kan ik volgend jaar wellicht een beter plan maken.

Geen tijd om te rusten

Ik ben niet gezegend met hele groene vingers. Ik doe maar wat. Maar wat ik nu wel weet, is dat ik elke dag iets moet doen. Er is geen tijd meer om op mijn lauweren te rusten. Gelukkig heb ik de tijd. En gelukkig vind ik het heel leuk om die uren in de tuin te besteden. Wie worden mijn vingers dan vanzelf groen.

DIY: Kweek oesterzwammen op koffiedik

29 mei 2017 door Ageda Venema 2 Comments

Een paar weken geleden begon ik met het kweken van oesterzwammen of koffiedik. Op de plantjesmarkt in Veenhuizen kochten we een growkit van WesterZwam. Moeilijk? Helemaal niet. Het enige dat je nodig hebt, naast de growkit, is koffiedik. En dat hebben we hier genoeg, wij fanatieke cafeïneslurpers.

Koffiedik: Afval als grondstof

WesterZwam heeft een mooie ambitie: ‘Wij werken aan lokale voedselproductie, zetten afval in als grondstof en geloven in de kracht van samenwerken. Wij kweken oesterzwammen op het koffiedik van restaurants uit de buurt en leveren de paddestoelen aan hen terug. ‘ WesterZwam kweekt paddestoelen in het groot, maar biedt ons, de consument, ook de gelegenheid om het zelf te doen. Gewoon in je eigen keuken. Van een bak kan je ongeveer 3 keer kweken. Over enkele weken moet ik al kunnen oogsten.

Zo kweek je oesterzwammen

Het werkt met filterkoffie, koffiedik uit de percolator, de espressomachine en senseopads. Koffiedik is een universele en voedingrijke schimmelbodem waar de oesterzwam heerlijk op groeit. Je kunt in principe het hele jaar door oesterzwammen kweken, zolang je het maar doet bij een temperatuur tussen 10 en 20 graden. Meng in het begin het broed met een lepel vochtige koffiedik. Als je na een paar dagen de eerste schimmeldraden er doorheen ziet komen, voeg je wat extra koffiedik toe. Elke keer als er een pluizige witte laag zich op de koffie heeft gevormd (na ongeveer een week), voeg je weer een laagje koffie toe.

Wanneer de bak helemaal vol is, laat je ‘m een tijdje met rust. Zet hem op een lichte plek, maar niet vol in de zon. De oesterzwammen moeten nu vanzelf komen. Soms gaat dat heel snel, andere keren duurt dat wel een maandje.

Bekijk hier het filmpje van WesterZwam en zie zelf hoe simpel het is.

Oesterzwammen op tilt

Enkele weken later: Toen we vorige week een weekendje naar Zeeland gingen, besloten onze oesterzwammen een eindsprint in te zetten. Van 0 naar 100 in twee dagen. Op vrijdag was er nog niks te zien, op maandag konden we ze al bijna oogsten.

Ik liet ze nog even staan, omdat ik had gelezen dat de hoedjes nog omhoog gaan krullen. Maar een dag later sneed ik ze toch maar af: ze zagen er wat verschrompeld uit. Blijkbaar hebben ze in deze periode nog wel wat vocht nodig.

Ze smaakten gelukkig nog heerlijk. En het was net genoeg voor 2 personen. Dat komt goed uit, want dochterlief blieft nog geen paddenstoelen. Ik bakte de oesterzwammen 5 minuten in een pan met een beetje olie en een uitje. En serveerde het bij een heerlijke zomerse stamppot met doperwten en munt. Gevonden op de site van Veganchallenge.nl.

Stamppot met doperwt en munt

 1 kilogram aardappels (kruimig
 zout
 1 pak tuinerwten (diepvries) (450 gram)
 1 bosje verse munt (à 15 gram)
 100 milliliter amandel-, rijst- of sojamelk
 2 eetlepels olijfolie
 (versgemalen) peper

Schil de aardappels en snijd ze in stukken. Kook ze in 20 minuten gaar. In een aparte pan verhit je de doperwten. Hak de muntblaadjes fijn (bewaar eventueel wat voor de garnering). Giet de aardappels en erwten af. Voeg amandelmelk en olijfolie toe aan de aardappels en maak er met de pureestamper een fijne puree van. Schep doperwten en munt erdoor en breng op smaak met zout en peper.

Ondertussen blijf ik de oesterzwammen koffiedik voeren. Ik verwacht namelijk nog een paar keer te kunnen oogsten. En daar verheug ik me nu al weer op.

Wil je ook oesterzwammen kweken op koffiedik? In mijn webshop verkoop ik de growkit van Fungi Factory.

9 x Courgette recepten

7 september 2016 door Ageda Venema Leave a Comment

Wil je nog een courgette, vroeg mijn moeder? Haar courgetteplanten schenken gulzig grote dikke courgettes. Nee dank je, ik heb er zelf nog een paar liggen. Ik heb namelijk ook een paar planten in de tuin. We eten zo vaak courgette de laatste tijd, dat dochterlief de groente heeft opgenomen in haar lijst van ‘lust ik niet’. En dat is jammer. Want het is een lekkere groente die je in veel verschillende gerechten kunt gebruiken. Courgette recepten: van courgettespaghetti tot courgettemuffins. Hartig én zoet.

Courgetti/spaghetti
Dankzij de spirelli maak ik heerlijke pasta van courgette. De spirelli is een soort puntenslijper waar je de courgette doorheen draait. Met als resultaat lange spaghettislierten. Wok de courgette even kort voordat je ‘m met de pastasaus mengt. Zo raakt hij eerst zijn overtollige water kwijt en wordt je saus niet te dun.
Muffins
Courgette in je muffin. Ik vind het een verrassing! Zelf maakte ik ze wel al eens hartig. Tot ik deze tegenkwam. Bijzonder!
Lasagne
In plaats van deegvellen, gebruik je courgetteplakken. Gewoon geschaafd met de kaasschaaf. Het is lekker om ze even van te voren kort in een droge pan te grillen. Maak verder de lasagne zoals je gewend bent.
Soep
Van alle groente kun je soep maken. Dus ook van courgette. Zelf maakte ik al eens sla-courgettesoep. Snel en lekker.
Pannenkoeken
Deze moet ik nog proberen. Het is zo simpel, dat moet gewoon lukken.
Courgetteballetjes
In Griekenland weten ze wel wat ze moeten doen met courgettes. Ze maken er Kolokythokeftedes van. Wat? Courgetteballetjes. Lekker naast de aardappels en de groente. Met veel tzatziki. Hier staat een lekker recept.
Gevuld
Snijd de courgette in de lengte door midden en schep het vruchtvlees eruit. Zorg er wel voor dat je nog een dikke rand overhoudt. Meng het uitgeschepte vruchtvlees met de rest van je vulling en vul de courgettes ermee. 15-20 minuten in de oven.
Gegrild
Dit is mijn favoriet. Courgette even gegrild in de oven of in een droge pan. Eventueel wat zout en peper erop en klaar.
Rauw door de salade
Courgette kun je ook rauw eten. Snijd eens wat dunnen sliertjes en meng dit door je salade

Recept: sla courgettesoep

30 juli 2016 door Ageda Venema Leave a Comment

Terug van vakantie loop ik snel even door mijn moestuintje. Ik pluk de rode tomaten en oogst enkele joekels van courgettes. De prei staat nog vier rechtop en de rode bieten zitten nog keurig onder de grond. Helaas, de sla is doorgeschoten. Lange stengels met blaadjes schieten de lucht in.

Doorgeschoten sla

Ik kijk naar de sla. Moet ik dit weggooien? Kippen of konijnen hebben we niet, dus het komt óf op ons bord óf in de groencontainer. Na een rondje Google blijkt dat je doorgeschoten sla nog best kunt eten. De smaak is iets bitter en de stengel is uiteraard niet eetbaar. Ik besluit alles uit de grond te halen en de blaadjes te oogsten. Vandaag eten we sla-courgette soep!

Recept: Sla courgettesoep

Dit is een recept uit de losse pols. Het is super simpel en snel klaar. Ik gebruikte ongeveer een kwart van de enorme courgette en 2 ‘kroppen’ doorgeschoten sla.

Ingrediënten:
sla
courgette
bouillon
ui
knoflook
(kokos)olie
kruiden (naar smaak)

Fruit zachtjes ui en knoflook. Voeg kleine blokjes courgette toe en de sla. Schep alles goed door elkaar op een zacht vuurtje. Voeg eventueel nog wat kruiden toe (bijvoorbeeld verse tijm). Als de sla iets is geslonken doe je er bouillon bij. Breng aan de kook en laat even zachtjes doorkoken. Hoeft niet al te lang, want courgette en sla zijn zo gaar. Even met de blender erdoor, en smullen maar!

Op de foto naast de soep ligt een courgette-appel muffin. Maar aangezien zowel man- als dochterlief deze niet kon waarderen op smaak, laat ik het recept maar achterwege. 🙁

Ik verwacht nog vele courgettes de komende tijd. Wie heeft er nog lekkere recepten?

Uit eigen tuin: Verse knoflook

24 juni 2016 door Ageda Venema Leave a Comment

Je ruikt ‘m gewoon als je hem uit de grond haalt: verse knoflook. Eind oktober vorig jaar stopte ik een paar teentjes biologische knoflook in de grond. Dat zijn nu mooie bolletjes geworden.

Als het loof bruin wordt en omvalt is de knoflook klaar, had ik gelezen. En dat is meestal vanaf eind juni. Eerder moet je ze niet oogsten, want de bolvorming ontstaat pas op het allerlaatst. De grootte van de bollen valt me iets tegen, maar dat heeft misschien ook te maken met de vele regens van de laatste tijd.

Even laten drogen…

En nu wil ik ze natuurlijk gelijk gaan eten. Maar wil je de smaak echt ten goede laten komen, dan kun je de knoflook beter eerst een tot twee weken laten drogen op een donkere en droge plek. Dan hang je ze leuk op aan hun steeltjes, net als je zo vaak in Frankrijk ziet. Je kunt ze dan maanden bewaren, veel langer dan knoflook uit de supermarkt.

In de koelkast?

Waar je gewone knoflook niet in de koelkast moet bewaren, is dat bij verse jonge knoflook die je ‘aangebroken’ hebt, juist wel het geval. Verse knoflook schijnt ook nog een aangenaam voordeel te hebben: door zijn ietwat mildere smaak geeft verse knoflook minder ‘knoflook-adem’. Of dat ook echt zo is, zullen we vanavond wel merken!

Gezonde groente: Koolrabi

8 juni 2016 door Ageda Venema Leave a Comment

Ik sta er wel vaker mee in m’n hand. Maar eerlijk gezegd heb ik geen flauw benul wat je ermee kunt maken. En ik hoor ook nooit: zo, vandaag ga ik eens lekkere koolrabi maken!

Toch is koolrabi een echte groente van dit seizoen. Gekookt smaakt koolrabi een beetje als bloemkool en rauw als bleekselderij, maar dan pittiger. Je hebt lichtgroene koolrabi en een soort die blauwpaars van kleur is

Verschil koolraap en koolrabi

Ik vergis me nog wel eens in koolraap en koolrabi. Terwijl ze eigenlijk helemaal niet op elkaar lijken. Behalve dan dat ze beiden rond zijn. Koolrabi groeit boven de grond, en koolraap is een knol die onder de grond groeit. Ook wat betreft smaak verschillen ze hemelsbreed. Koolraap is veel zoeter van smaak. Eigenlijk getuigt het van weinig groentekennis van mezelf: koolraap is namelijk een wintergroente, en koolrabi een lente- en zomergroente. Overigens is er, zo lees ik op de blog van Diana’s moestuin, ook een ras die in de herfst wordt geoogst.

Koolrabi uit Nederland?

Koolrabi kan je heel goed in je eigen moestuin verbouwen. Het is een groentesoort die in Noord-Europa veel voorkomt en gewend is aan onze temperaturen. Koolrabi wordt vooral in Duitsland geteeld. In ons eigen land vindt teelt in Zuid-Nederland op kleine schaal plaats. Het zit dus wel goed met de transport-voetprint.

Lekker recept

Koolrabi is allesbehalve een saaie groente. Het past in salades, stoofschotel, soep en als rauwkost naast de wortel en komkommer. Ook de bladeren kun je eten: bereid ze als boerenkool of gebruik ze als sla.

Omdat het vandaag weer iets frisser buiten is, gaan wij voor de stoofschotel. Dit vegetarisch recept is van de Groene Meisjes. Boordevol groente, boordevol gezondheid.

Stoofschotel met zoete aardappel, kikkererwten en koolrabi

2 eetlepels plantaardige olie
1 gesnipperd ui
2 tenen knoflook
500 gram zoete aardappel (geschild en in blokjes)
400 gram koolrabi (geschild en in blokjes)
1 rode paprika (in reepjes)
1 courgette in reepjes
1 blik (400 gram) tomatenblokjes
1 blik (400 gram) kikkererwten
een flinke snuf kaneel
2 theelepels gemalen komijn
200 ml groentebouillon
50 gram rozijnen
een handje korianderblaadjes
zout en peper naar smaak
Verwarm de olie in een pan. Fruit de ui en de knoflook. Voeg de zoete aardappel, koolrabi en paprika toe. Bak de groenten een paar minuten. Voeg nu de tomatenblokjes, de kikkererwten, kaneel en komijn toe. Schep goed door.
Schenk de bouillon erbij en laat 20 minuten stoven, met een deksel op de pan.
Voeg op het laatst de courgette en de rozijnen toe en stoof deze nog zo’n 15 minuten mee. Serveer het gerecht met korianderblaadjes.

Maak koolrabi ook eens:

In reepjes in salade met appel en hazelnoten
gekookt met blokjes winterwortel
in zijn geheel gekookt, uitgehold en gevuld met ham en champignons en 20 min. in de oven
in salade met peer en rozijnen
in reepjes met een dipsausje als hapje
als soep
gevuld met rijst of gehakt

« Previous Page