In mijn zoektocht naar duurzaam gedrag, duik ik elke maand in iemands groene leven. Wie zijn deze ‘duurzame mensen’? En waarom kiezen zij ervoor om duurzamer te leven? Wat vinden ze echt belangrijk en waar ergeren ze zich aan? En hoe zien ze de toekomst?
Vandaag het groene boekje van Yvonne Bijkersma, 41 jaar en moeder van 3 stoere boys. Deze vrolijke, creatieve, en spontane vrouw woont met haar jongens in Groningen. Op haar eigen blog www.vegalifestyle.nl deelt ze alles wat met een vegan leefstijl te maken heeft: recepten, fashion, hotspots, beauty- en woontips en van alles voor kinderen. “Mijn eigen leefstijl dus.”
Wat is de meest duurzame stap die je hebt gezet?
“De vegan lifestyle is al een duurzame. Daarnaast draag ik kleding helemaal af of geef het weg. Hetzelfde doe ik met de kleding van de kinderen. Als ze eruit gegroeid zijn, geeft ik de kleding aan een vader of moeder die het goed kan gebruiken. Kleding produceren is namelijk een erg intensief proces. Wist je overigens dat in Groningen 1 op de 5 kinderen in armoede leeft? Hoe leuk is het dan, om deze ouders te helpen met kleding die nog goed is. Kleding weggooien is alleen daarom voor mij al een ‘no go’.”
Wat is je ‘groene zonde’?
“Ik zou nog meer producten zonder plastic kunnen kopen. In Groningen scheiden ze helaas het plasticafval nog niet. Toch zou ik er nog beter op kunnen letten bij het kopen van bijvoorbeeld mijn groenten.”
Waarover maak je je zorgen?
“Ik hoop dat we met elkaar nog niet te laat zijn.”
Wat zie met grote sprongen vooruit gaan?
“Het veganisme. Zelf ben ik jaren vegetariër geweest. Sinds 2 jaar ben ik veganist. Ik zie de belangstelling voor een vegan lifestyle gelukkig steeds verder groeien. Ook steeds meer producten krijgen een vegan variant. Daar ben ik super blij mee!”
Welke duurzame ‘bloggers’ volg je graag?
“Eigenlijk geen. Ik krijg veel persberichten, ik volg veel lezingen en ga vaak naar pers-events en beurzen om zo op de hoogte te blijven van de vernieuwingen.”
Wie of wat is jouw groene inspiratiebron
“Andere vegans om mij heen. Door gesprekken met elkaar te voeren en elkaar op die manier te inspireren.”
Ben je positief of negatief over de toekomst?
“Positief, er komen steeds meer veganisten en de mensen zijn steeds meer bezig met de wereld om zich heen.”
Welke boodschap zou jij de wereld in willen sturen?
“Kies bewust, tegenwoordig zijn er zoveel goede alternatieven.”
Yvonne is te volgen via Facebook en Instagram
Deze App biedt alle extra ondersteuning voor beginnende vleesminderaars, vegetariërs en vegans in de eerste 30 dagen van hun nieuwe lifestyle. Je krijgt toegang tot meer dan 350 plantaardige recepten en stelt makkelijk je weekmenu samen. Op basis van jouw keuzes maak je in 1 klik een eigen shoppinglijst. Zo neem je jouw persoonlijke Veggie Challenge Coach mee de supermarkt in en wordt koken nóg leuker. 
Vandaag is het Vaderdag. Een leuke dag vind ik, zolang de kinderen tenminste klein zijn. Verwend worden met zelfgemaakte knutselwerkjes is waar ik (in mijn geval op Moederdag) van geniet op de zondagochtend: de verftekeningen, verknipte closetrollen of gekleide tegeltjes.
De Vegan Challenge is voorbij. Vanavond mijn laatste veganistische maaltijd gegeten. Toch? Nou, daar ben ik nog niet zo zeker van. De afgelopen maand ben ik me ervan bewust geworden dat een veganistische levensstijl veel voordelen heeft. Om er een paar te noemen:
Veganistisch eten is lekker. Ik kan het niet vaak genoeg zeggen. Vanavond had ik weer het bewijs op mijn bord liggen. Overheerlijke ‘gehaktballetjes’. Althans, zo verkocht ik ze aan dochterlief. Hoewel ze gelijk doorhad dat dit géén echte ‘bal’ was, zat ze lekker te smullen van deze veganistische gehaktballen. Waarom ik het dan toch gehakt noem? Omdat er gehakte noten in zitten. Gehakt is gehakt.
De Vegan Challenge is al over de helft. Nog tien dagen en het is volbracht. Het gaat allemaal nog met het grootste gemak. Op een paar ‘incidentjes’ na. Toen ik bijvoorbeeld geheel onbewust boter op mijn boterham smeerde omdat ik zin had in hagelslag. De hagelslag was vegan, daar had ik op gelet. Maar de boter natuurlijk niet, dat was me even ontgaan.
Ik krijg veel leuke reacties op mijn blog over de Vegan Challenge. En heel veel lekkere tips. Bedankt daarvoor! Ik ben nu anderhalf week volledig vlees-, zuivel-, vis- en ei-loos. Oftewel, voedsel dat een relatie heeft met dieren, laat ik staan. Hoewel ik in het begin vooral mijn eitje miste, en de sloot melk in de koffie, zit ik me nu vooral te verbazen hoe lekker we eten. Met Pasen aten we ‘eiersalade’ van tofu (zie foto). Manlief maakte overheerlijke zoete aardappelkoekjes die hij serveerde met veganaise. En ik sta versteld van de mogelijkheden met kidneybonen. Zelfs dochterlief kreeg ik aan de kidneybonensalade. Uiteraard mede dankzij de erbij geserveerde taco-chips, maar toch.
Mijn derde dag als veganist. Zie ik er anders uit? Nee. Voel ik me anders? Nee, niet meer of minder afgemat dat een normale vrijdagmiddag. Verlang ik al naar hompen vlees of een eierbal? Nee, ook nog niet. Niks aan de hand dus.