elkedaggroener

inspiratie voor een duurzame leefstijl

vegetarisch

Plantaardig eten: goed voor jou en het klimaat

door Leave a Comment

Gezonder eten en rekening houden met het klimaat zijn perfect te combineren. Een dieet dat rijk is aan groente en fruit is namelijk goed voor jou en de natuur. Met de onderstaande tips voor plantaardig eten sla je twee vliegen in één klap. Je leeft duurzamer en profiteert van een beter gebalanceerd dieet.

250 gram groenten en 2 stuks fruit per dag

Officieel zouden we allemaal dagelijks 250 gram groente en 2 stuks fruit moeten eten. Idealiter zit er van dag tot dag ook nog eens veel variatie in. De meeste mensen hebben moeite met het eten van zoveel groente en fruit en voldoen daardoor niet aan de voedselvoorschriften. Hoor jij bij die groep? Probeer de momenten dat je groente en fruit eet dan beter over de dag te verspreiden. Eet bijvoorbeeld niet alle groente bij de avondmaaltijd. Begin ’s ochtends al met het beleggen van brood met plakjes tomaat of komkommer. Bij de lunch is een goed gevulde salade een mooie afwisseling op brood.

Van plan om meer groente en fruit te eten en gewicht te verliezen? Denk dan eens aan het volgen van een sapkuurtje.

Verlaag het gebruik van broeikasgassen

De vleesindustrie heeft een behoorlijk impact op onze omgeving. Er is de laatste jaren veel aandacht voor de landbouw en de uitstoot van onder andere stikstof. Bovendien neemt de veehouderij veel ruimte in beslag en kost veel energie. Minder vlees eten betekent bijdragen aan het verminderen van de uitstoot van broeikasgassen.

Efficiënter omgaan met beschikbaar voedsel

Mensen hebben de keuze om zelf groente en fruit te eten of dit als voer aan vee te geven. De eerste optie is een stuk efficiënter. Want er gaan een hoop calorieën verloren bij het omzetten van plantaardig voedsel naar vlees van een koe, kip of varken. Een calorie vlees kost 20 tot 25 keer het aantal calorieën dat als plantaardige voeding gegeven moet worden. Het is daarom geen verrassing dat vlees nog niet zo lang geleden als luxe werd gezien. Een tegenargument is dat het voer dat vee krijgt meestal niet door mensen gegeten wordt. Maar er is wel land nodig om het allemaal te verbouwen en te laten groeien. Het is veel beter om dat te gebruiken voor plantaardig voedsel voor de mens.

Kies voor biologische producten

Biologische landbouw is stukken duurzamer dan de conventionele methodes. Er wordt bijvoorbeeld veel minder mest en pesticiden gebruikt. Dat is goed voor de bodem, het water en de biodiversiteit. Bovendien zijn de negatieve effecten van bestrijdingsmiddelen op de mens lang niet altijd duidelijk. Door te kiezen voor biologische groente en fruit help je mee om duurzame landbouw te stimuleren.

Help jezelf en de planeet

Als je alles zo op een rijtje zet is het eigenlijk bijzonder dat niet veel meer mensen kiezen voor hoofdzakelijk plantaardig eten. Je leeft zelf op een gezondere manier en je helpt het klimaat een handje. De hele wereld is op zoek naar duurzamere manieren van leven. Meer groente en fruit en minder vlees eten is een mooie stap die voor iedereen beschikbaar is.

Zoek je lekkere vegetarische recepten? Wat denk je van pannenkoeken met paprika en champignons.

Vegetarische pannenkoeken

door Leave a Comment

Vandaag eten we pannenkoeken. Af en toe kan ik daar echt zin in hebben. Maar pannenkoeken met spek passen niet meer in mijn vegetarische leefstijl. Traditioneel met stroop en poedersuiker is lekker, maar is natuurlijk geen volledige maaltijd. Op MakkieVega kwam ik dit heerlijke recept tegen: pannenkoeken met champignons, paprika en creme fraiche. Afblijven allemaal, deze is van mij.

Soms is het lastig om van traditionele recepten af te wijken. Al vanaf de 12e eeuw schijnen we pannenkoeken te eten. Verander dan het receptuur maar eens! Pannenkoeken met spek staan hier thuis op nummer 1, met stroop en poedersuiker op nummer 2. En hoewel ik enorme trek kan hebben in pannenkoeken, vind ik het geen volwaardige maaltijd. Van uitgebreid tafelen is met pannenkoeken op het menu overigens ook geen sprake: sta je een half uur te bakken, worden ze binnen 5 minuten naar binnen geschrokt. Herkenbaar?

Gelukkig leverde mijn zoektocht naar ‘gezonde’ pannenkoeken een aantal hits op. Deze van MakkieVega lachte me het meest toe. Op MakkieVega vind je overigens veel meer lekkere en simpele vegetarische gerechten voor het hele gezin.

Vegetarische pannenkoeken
met champignons en paprika

Verwarm de oven voor op 200 graden

Maak het beslag van de pannenkoeken zoals je gewend bent. Met bloem, melk en eieren. Of vegan, met bloem, sojamelk en lijnzaad. Bak de pannenkoeken 2 tot 3 minuten per kant.

Voor de vulling heb je nodig (let op, dit is voor 8 pannenkoeken)

  • 150 gram crème fraîche
  • 200 gram champignons
  • 1 rode paprika
  • 100 gram geraspte oude kaas
  • olie om in te bakken

Snijd de champignons en paprika in stukjes. Verhit een scheutje olijfolie in een pan en bak de champignons en paprika kort. Roer de crème fraîche door de gebakken paprika en champignons. Schep het mengsel op de pannenkoeken en rol op. Leg de rollen naast elkaar in een ingevette ovenschaal. Bestrooi met kaas en zet 10 minuten in de oven.

Eet smakelijk!

Op zoek naar meer lekkere recepten?

 

 

Veggie Challenge app: hoeveel dieren, CO2, land en water bespaart jouw dieet?

door Leave a Comment

Wil je weten hoeveel dieren, CO2, land en water je bespaart met jouw dieet? Download dan de Veggie Challenge App. Handig voor mensen die willen stoppen of minderen met het eten van vlees en andere dierlijke producten. Deze week lanceerde ProVeg de eerste Nederlandse App die helpt om te stoppen of minderen met vlees en andere dierlijke producten.

(Persbericht)

Wat kan de Veggie Challenge App? 

Deze App biedt alle extra ondersteuning voor beginnende vleesminderaars, vegetariërs en vegans in de eerste 30 dagen van hun nieuwe lifestyle. Je krijgt toegang tot meer dan 350 plantaardige recepten en stelt makkelijk je weekmenu samen. Op basis van jouw keuzes maak je in 1 klik een eigen shoppinglijst. Zo neem je jouw persoonlijke Veggie Challenge Coach mee de supermarkt in en wordt koken nóg leuker. 

De mobiele Veggie Challenge App kiest voor een positieve aanpak en biedt ondersteuning wanneer je maar wilt. Deelnemers aan de Veggie Challenge krijgen gratis toegang tot de App.

 

Fitbit, maar dan vega-friendly

De App is bedacht en ontwikkeld door stichting ProVeg, een goed doel dat zich inzet om de wereldwijde consumptie van dieren te halveren voor 2040. Wat startte als een idee voor een betere wereld, ontpopte zich in een echt product dat honderdduizenden mensen zal helpen bij het veranderen van hun eetgewoonten. 

“De Veggie Challenge bestaat nu 8 jaar en heeft al meer dan 100.000 deelnemers geholpen met vleesminderen,” vertelt initiatiefneemster Veerle Vrindts, directeur van ProVeg Nederland. “We droomden van een App zoals de populaire sport app Fitbit, maar dan volledig gericht op plantaardig eten. Begin dit jaar haalden we 15.000 euro op via een crowdfunding om een start te maken. Dankzij deze donaties en de inzet van diverse vrijwilligers, kunnen we op Wereld Vegetarisme Dag (1 oktober) de eerste versie van de App presenteren. Ondertussen zoeken we verder naar financiering voor extra functies en koppeling met social media, supermarkten en andere apps.”

 

Is een vegaburger misleidend?

door Leave a Comment

Als het aan het Europees Parlement ligt, worden productnamen als ‘veggieburger’, ‘veganistisch worst’ en ‘plantaardige melk’ verboden. Door het gebruik van vlees- en zuivelnamen zou de consument teveel misleid worden. ProVeg, dat de consumptie van dierlijke producten tegen 2040 met 50% terug wil dringen, vindt het onzin dat de naam vegaburger misleidend zou zijn. Vandaag startte een campagne met een petitie om dit verbod te terug te draaien.

Vind jij het ook onzin dat deze productnamen worden verboden? Teken dan de petitie!

Teken de petitie

 

De landbouwcommissie van het Europees Parlement stemde vorige maand vóór het verbod op de grond dat consumenten misleid zouden worden door de vleesnamen. Als het voorstel van kracht wordt, heten vegetarische burgers voortaan ‘schijven’ en worsten ‘buizen’. Ook een omschrijving als ‘plantaardig alternatief voor yoghurt’ is dan verboden.

Een zinloos en irrationeel voorstel

ProVeg lanceert vanaf vandaag een campagne tegen het verbod met een petitie die het nieuwe, deze maand te kiezen, Europees Parlement oproept het voorstel te verwerpen. Volgens ProVeg is het voorstel “zinloos” en “irrationeel”.

ProVeg vindt dat er geen enkel bewijs is dat consumenten verward of misleid worden door de huidige verpakkingen van vegetarische of veganistische producten. Het gebruik van verwijzingen naar vlees- en zuivelproducten op plantaardige producten vervult volgens ProVeg een belangrijke functie. De verwijzingen naar dierlijke producten bevat namelijk voor de klant relevante informatie over de smaak, textuur en toepassing die ze van een plantaardig product kunnen verwachten. Deze namen worden bovendien al decennia zonder problemen gebruikt.

Ook meent ProVeg dat de voorgestelde regelgeving onnodig belemmerend werkt voor de ontwikkeling van de plantaardige markt. De plantaardige sector is één van de snelst groeiende en innovatiefste van dit moment, en een broodnodige bron van duurzame vernieuwing. De EU zou die positieve ontwikkeling moeten stimuleren in plaats van beknellen met nutteloze regels.

Hartige vegetarische muffins

door Leave a Comment

Vanavond een gezellige bijeenkomst met de medebloggers van De Voetspot. De Voetspot is een ontmoetingsplek voor mensen die groen en bewust willen leven en hun ervaringen willen delen. Het wordt een avond vol inspiratie, want mijn medebloggers zijn allemaal super duurzame mensen. Ieder op zijn gebied, en dat maakt dat ik elke keer na zo’n avondje weer boordevol ideeen thuiskom.

Naast kletsen, lachen, verbazen en leren is eten een belangrijk onderdeel van deze avond. We nemen allemaal iets mee. Het liefst iets zelfgemaakt. Het liefst vegetarisch. En heel graag iets heel lekkers. Dus vanmiddag stond ik al in de keuken: hartige vegetarische muffins met kruidenkaas en bosuitjes

Vegetarische muffins met kruidenkaas en bosui

Ingrediënten

  • 100 gram zelfrijzend bakmeel
  • 1 ei
  • 1 dl melk
  • 4 el olijfolie
  • 100 gram kruidenkaas (kies je favoriet)
  • 3 bosuitjes
  • zout en peper

Bereiding

  1. Verwarm de oven op 200 graden.
  2. Meng in een kom het bakmeel met het ei, de melk en olie tot een stevig, glad beslag. Rasp de kruidenkaas en snijd de bosuitjes in dunne ringen. Roer alles door het beslag en voeg peper en eventueel zout toe.
  3. Bak de muffins gaar in 20 minuten.

Voeg eventueel nog een lik mosterd toe aan het beslag om het extra pittig te maken.

Bron: ah.nl

BewarenBewaren

7 redenen om geen vlees te eten

door 2 Comments

In voorbereiding op de Nationale Week zonder Vlees probeer ik alvast mijn gezin te motiveren om mee te doen. Dat gaat helaas niet vanzelf, dus trek ik alvast alle argumenten uit de kast waarom vegetarisch eten een goed idee is.

1 Het is goed voor je gezondheid. Waarom? Wie geen vlees eet heeft minder kans op hoge bloeddruk, diabetes type B en bepaalde vormen van kanker. Een vegetarisch dieet is vaak meer in balans als je kijkt naar de hoeveelheden eiwitten, koolhydraten en vetten.

2 Je loopt minder risico om ziek te worden door ziekteverwekkers uit bedorven eten, zoals E-coli, salmonella en listeria. We kennen allemaal de voedselschandalen: vogelpest, varkenspest, q-koorts. Er wordt ontzettend veel zooi in vlees gespoten. Ook Vis bevat tal van giftige stoffen zoals zware metalen en resten bestrijdingsmiddelen. Dit geldt evengoed voor kweekvis dat gevoed wordt met vismeel of visolie.

3 Het is goed voor het milieu. Voor de veeteelt is ontzettend veel schoon water nodig. Het gaat hier niet alleen om wat het vee te eten en drinken krijgt, maar vooral om wat nodig is om het veevoer te telen. Een kilo vlees produceren kost 100 keer zoveel water als het produceren van een kilo tarwe. Om nog maar niet te spreken van het verdwijnen van het tropisch oerwoud, dat plaats moet maken voor sojaplantages die aangelegd worden voor het verbouwen van dit veevoer. Wist je dat: Wanneer jij een week lang geen vlees eet, je zeven maanden douchewater bespaart? (bron: weekzondervlees)

4 Met onze huidige vleesconsumptie kunnen we niet de hele wereldbevolking voeden. Steeds meer voedselvoorraden, zoals tarwe, worden gebruikt voor de veeteelt. Alleen al het vee consumeert dagelijks een hoeveelheid voedsel dat gelijk staat aan wat alle mensen op de wereld nodig hebben.

5 Het is beter voor je portemonnee. Wij eten thuis alleen biologisch vlees, en daar hangt een hoger prijskaartje aan dan aan kiloknallers van de supermarkt. Vegetarische alternatieven zijn tegenwoordig volop verkrijgbaar en betaalbaar.

6 Je voorkomt onnodig dierenleed. In veel gevallen worden dieren respectloos behandeld: als ze worden grootgebracht, als ze worden vervoerd naar het slachthuis en als ze worden geslacht. Gelukkig is er steeds meer aandacht voor het welzijn van het slachtvee. Helaas is dit maar het topje van de ijsberg in de hele vleesindustrie.

7 Tot slot: Als vegetariër ontdek je veel interessante gerechten die je anders niet had geproefd. Vegetarisch eten is super lekker. De komende tijd zullen we verschillende van onze favoriete vegetarische recepten posten.

Deze blog schreef ik eerder voor de Voetspot.nl

BewarenBewaren

Vegetarische challenge: we aten een maand geen vlees

door Leave a Comment

Broodje vegetarische hamburger kreeg 5 sterren!

De maand is bijna voorbij, de vegetarische challenge zit er zo goed als op. En wat is het goed gegaan! Zelf heb ik 100% vegetarisch gegeten, dochterlief 98% en manlief 85%. De laatste verbleef een week in een hotel, en dat maakte het voor hem lastig om dagelijks gezonde vegetarische keuzes te maken. Dochterlief ging 2 keer logeren, maar hield goed stand. En daar ben ik trots op, want als grote vleeseter was het voor haar de moeilijkste opgave.

 

Wat doen we op brood?

Waar ik man- en dochterlief niet blij mee kon maken de afgelopen maand, was broodbeleg. Dochterlief at gewoon meer kaas, en manlief vooral meer pindakaas en wat vaker een ei. Hummus ging er nog wel in, maar vegetarische vleeswaren echt niet. Zelf ben ik al snel tevreden met tahin met banaan of kaas met tomaat. Ik had gehoopt om zelf de nodige creatieve broodsmeersels te maken, maar dit vergt toch wel de nodige voorbereidingstijd.

Vooruitdenken

Hetzelfde gold voor de reeks vegaburgerrecepten die ik nu eindelijk eens hoopte te maken. Maar ook hierbij moet je vooruitdenken, en dat is niet altijd mijn sterkste punt als het op koken aankomt. Ik wil dan van tevoren kikkererwten weken, bieten koken, enz. om een lekkere burger van te maken. Helaas schoot dat er bij in.

Quiche met spinazie en nootjes: 5 sterren

Bruine bonen met vegaworst: 3,5 sterren

Wrap met witte bonen, spinazie en tofu: 3,5 sterren

Wat zeggen de sterren?

Toch aten we niet elke dag alleen maar kant-en-klaar vegetarisch vlees. Ik gebruikte vaak noten en extra groente in de gerechten. En dat beviel mij en mijn huisgenoten best goed. Dochterlief rankte elk gerecht met 1 tot 5 sterren om aan te geven of ze het echt niet lekker, niet lekker, neutraal, lekker of heel lekker vond. Ondanks haar aversie tegen champignons, bonen, pompoen en linzen, heeft ze aardig lopen smullen. Zo gaf ze de quiche met spinazie en nootjes 5 sterren, ondanks de fijngesneden (en niet opvallende) champignons. Net als de risotto met broccoli en erwtjes (hier peuterde ze wel de champignons eruit). De curry met linzen en groente en de pasta met bietjessaus gingen voor 4 sterren. De pasta met pompoen en walnoten kreeg de slechtste score. Ik kon haar niet eens ongelijk geven, het was een droge prut in de mond L. Zie voor andere vegagerechten die ik uit mijn keuken toverde op mijn Instagram.

En hoe nu verder?

Op 1 maart eten we weer vlees. Dochterlief kijkt er naar uit! Ik vind het prima, zolang we maar niet terugvallen in de oude gewoonte. Vooral zelf heb ik het wel gezien met vlees. Ik hoef het niet meer. Maar ik ben natuurlijk niet alleen in dit gezin. Daarom heb ik de de volgende regel opgesteld: 2 keer per week vlees, 2 keer per week vegetarisch vlees, 3x per week vegetarisch (zonder vega vlees). Wat we woensdag eten heeft dochterlief al bedacht: Lasagna met lekker veel gehakt!

 

Uitdaging: 1 maand vegetarisch

door Leave a Comment

cooking-1013455_640Ik vraag dochterlief nog een keer: wil je echt meedoen met deze uitdaging en een maand lang vegetarisch eten? Als rasechte vleeseter stond ze niet gelijk te springen op tafel toen ik mijn uitdaging aankondigde. Maar spannend vindt ze het eigenlijk ook wel. Ik krijg een hele waslijst te horen van wat ze in ieder geval niet wil eten: bonen, linzen, kikkererwten. Hmmm, dat vergt creativiteit in de keuken.

 

Mc Burgers – maar dan zonder vlees

Ik begin deze dag met een lijstje te maken van wat we eten de komende week. En wat ik haar als broodbeleg kan voorschotelen, want de biologische salami en ham verdwijnen nu ook van tafel. Gisteren mocht dochterlief in de winkel vegetarisch vlees uitzoeken. Ze kwam terug met de Mc burgers van de Vegetarische Slager. Ok!

vegetariano1 maand vegetarisch

Ik wil graag deze uitdaging aangaan. Een maand helemaal geen vlees eten. En ik heb mijn gezin gevraagd of ze mee willen doen. Ik heb namelijk geen zin om vegetarisch te koken en er vervolgens een hamlapje bij te bakken. Ik wil juist die gerechten vinden die vegetarisch eten zo lekker maken. Niet overal een klodder kaas op doen ter vervanging. Kan in ons geval ook niet, want manlief heeft kaasvrees.

Uitdijende footprint

Eten is voor een groot deel verantwoordelijk voor onze uitdijende footprint op aarde. En dat komt dan weer voor een heel groot deel door het eten van vlees. Uiteraard helpt mijn kopje cappuccino die ik nu drink tijdens het tikken van dit stukje ook niet. Wie weet laat ik dat ook nog een keer varen. Maar ik ga nu eerst voor het vlees. Daarnaast wil ik ook de vegetarische keuken met al zijn heerlijke gerechten ontdekken. Want ik hou van koken. Ik ben blij dat man- en dochterlief met mij deze uitdaging aan gaan. ‘Maar niet langer dan een maand’, waarschuwt dochterlief. Ik vind het prima. Wat ze op 1 maart eten, zou mij worst zijn.

Gezonde groente: Koolrabi

door Leave a Comment

koolrabi (2)Ik sta er wel vaker mee in m’n hand. Maar eerlijk gezegd heb ik geen flauw benul wat je ermee kunt maken. En ik hoor ook nooit: zo, vandaag ga ik eens lekkere koolrabi  maken!

Toch is koolrabi een echte groente van dit seizoen. Gekookt smaakt koolrabi een beetje als bloemkool en rauw als bleekselderij, maar dan pittiger. Je hebt lichtgroene koolrabi en een soort die blauwpaars van kleur is

Verschil koolraap en koolrabi

koolrabiIk vergis me nog wel eens in koolraap en koolrabi. Terwijl ze eigenlijk helemaal niet op elkaar lijken. Behalve dan dat ze beiden rond zijn. Koolrabi groeit boven de grond, en koolraap is een knol die onder de grond groeit. Ook wat betreft smaak verschillen ze hemelsbreed. Koolraap is veel zoeter van smaak. Eigenlijk getuigt het van weinig groentekennis van mezelf: koolraap is namelijk een wintergroente, en koolrabi een lente- en zomergroente. Overigens is er, zo lees ik op de blog van Diana’s moestuin, ook een ras die in de herfst wordt geoogst.

Koolrabi uit Nederland?

Koolrabi kan je heel goed in je eigen moestuin verbouwen. Het is een groentesoort die in Noord-Europa veel voorkomt en gewend is aan onze temperaturen. Koolrabi wordt vooral in Duitsland geteeld. In ons eigen land vindt teelt in Zuid-Nederland op kleine schaal plaats. Het zit dus wel goed met de transport-voetprint.

Lekker recept

koolrabi 3Koolrabi is allesbehalve een saaie groente. Het past in salades, stoofschotel, soep en als rauwkost naast de wortel en komkommer. Ook de bladeren kun je eten: bereid ze als boerenkool of gebruik ze als sla.

Omdat het vandaag weer iets frisser buiten is, gaan wij voor de stoofschotel. Dit vegetarisch recept is van de Groene Meisjes. Boordevol groente, boordevol gezondheid.

Stoofschotel met zoete aardappel, kikkererwten en koolrabi

  • 2 eetlepels plantaardige olie
  • 1 gesnipperd ui
  • 2 tenen knoflook
  • 500 gram zoete aardappel (geschild en in blokjes)
  • 400 gram koolrabi (geschild en in blokjes)
  • 1 rode paprika (in reepjes)
  • 1 courgette in reepjes
  • 1 blik (400 gram) tomatenblokjes
  • 1 blik (400 gram) kikkererwten
  • een flinke snuf kaneel
  • 2 theelepels gemalen komijn
  • 200 ml groentebouillon
  • 50 gram rozijnen
  • een handje korianderblaadjes
  • zout en peper naar smaak
Verwarm de olie in een pan. Fruit de ui en de knoflook. Voeg de zoete aardappel, koolrabi en paprika toe. Bak de groenten een paar minuten. Voeg nu de tomatenblokjes, de kikkererwten, kaneel en komijn toe. Schep goed door.
Schenk de bouillon erbij en laat 20 minuten stoven, met een deksel op de pan.
Voeg op het laatst de courgette en de rozijnen toe en stoof deze nog zo’n 15 minuten mee. Serveer het gerecht met korianderblaadjes.

Maak koolrabi ook eens:

  • In reepjes in salade met appel en hazelnoten
  • gekookt met blokjes winterwortel
  • in zijn geheel gekookt, uitgehold en gevuld met ham en champignons en 20 min. in de oven
  • in salade met peer en rozijnen
  • in reepjes met een dipsausje als hapje
  • als soep
  • gevuld met rijst of gehakt

 

Lokaal veevoer gebruiken? Deze boeren durven het aan!

door Leave a Comment

Lokaal veevoer_pixabayEen van de redenen waarom ik minder vlees eet, is dat het veevoer dat de dieren krijgen uit Zuid-Amerikaans soja bestaat. Om deze soja te telen worden immense stukken tropisch regenwoud gekapt, boeren van hun land verdreven en de gifspuit gulzig gebruikt. Maar het kan ook anders. Dat laat Milieudefensie zien.

Lokaal veevoer

In Nederland zijn inmiddels projecten gestart om het veevoer dichtbij te verbouwen. In Nederland of elders in Europa. Milieudefensie startte een aantal pilotprojecten. Op hun website lees je een mooi overzichtelijk verhaal over de nadelen van soja, en over Nederlandse boeren die het aandurven om in te zetten op lokaal veevoer.

Lokaal veevoer2_pixabayOerwoudvrij

Zoals de oerwoudvrije GIJS-eieren van boer David, en het oerwoudvrije kaas van boer John en boer Gerjo. Dat is een hele grote, en niet altijd even makkelijke stap. De boeren vertellen hoe ze het toch is gelukt, tegen welke problemen ze aanliepen, waarom ze zijn overgestapt en welk advies ze andere boeren meegeven. En over een ding zijn ze het eens: we moeten toe naar een kleinere veestapel.

Gijs-eieren en Aurora kaas

En wat kunnen we er zelf aan doen om dit proces een beetje te versnellen? Door bijvoorbeeld Gijs-eieren of Aurora-kaas te kopen. Of door de petitie van milieudefensie te tekenen, zodat meer boeren over de streep worden getrokken.

 

 

Welke uitdaging ga jij aan?

door Leave a Comment

Ik hoor het vaker: ‘Wat knap wat jij allemaal doet: de auto laten staan, minder vlees eten, niks meer kopen. Dat kan ik echt niet.’ Maar hé, bij mij kwamen deze veranderingen ook niet zomaar uit de lucht vallen. Een kwestie van trial en error. Wat mij het meest heeft geholpen is het aangaan van uitdagingen. Want maar iets drie weken te hoeven doen, is te overzien. En dat is net genoeg om erachter te komen of een bepaalde gedragsverandering voor jou haalbaar is.

Welke uitdagingen zijn er?

Overal kan je wel een uitdaging van maken. Drie weken geen vlees eten, elke dag minstens een uurtje wandelen, een maand lang 2x per week naar de sportschool, elke dag iets opruimen, vaker met het OV reizen, een (halve) marathon lopen. Je kunt het zo gek niet bedenken.

Waarom een uitdaging aangaan?

Misschien omdat het je helpt om een verandering in je leven door te voeren. Ik wilde graag minder vlees eten, maar vroeg me tegelijkertijd af of veganistisch leven ook bij mijn levensstijl zou passen. Dus ging ik de uitdaging aan met de Vegan Challenge. Het waren drie leerzame weken in de keuken. Veganist ben ik niet geworden, maar vlees komt nog maar sporadisch op tafel. En in de keuken ben ik een stuk creatiever geworden.

Uitdaging1_PixabayKan een uitdaging je gedrag veranderen?

Je gedrag veranderen is best moeilijk. Ik ben behoorlijk sportief ingesteld, en hou van wandelen en hardlopen. Twee keer in de week hardlopen lukt me nu wel, dankzij een vast schema. Maar wandelen schoot er steeds bij in. Terwijl ik weet dat juist dat half uurtje of uurtje door bos, wei of gewoon de stad struinen, mij gelukkiger én gezonder maakt.

Nu loop ik dagelijks minstens 8 kilometer. Hoe ik dat voor elkaar heb gekregen? Een app op mijn telefoon houdt mijn stappen bij (kan natuurlijk ook met een stappenteller aan je broek). Ik heb de uitdaging om dagelijks 10.000 stappen te zetten, zo’n 8 kilometer. Dus als ik ’s avonds na het eten mijn score bekijk en zie dat ik nog 3.000 stappen te gaan heb, dan trek ik mijn schoenen aan en roep ik ‘ik ga nog even een blokje om’. Om vervolgens nog even bij de deur te wachten tot manlief ook zijn schoenen aan heeft en dochterlief haar skeelers. Kijk, dat mes snijdt aan twee kanten.

Waar moet een uitdaging aan voldoen?

Een uitdaging wil je natuurlijk vol houden. Dat lukt als de uitdaging voldoet aan een aantal eisen:

  • Het gaat om een verandering die je echt graag wil doorvoeren
  • De uitdaging moet je energie geven.
  • Het moet je niet heel veel moeite kosten. Het gaat om kleine aanpassingen, die dagelijks makkelijk in te voeren zijn, zonder al te veel verlies aan comfort.
  • Het moet iets opleveren: een besparing, kennis, betere gezondheid, minder stress
  • En dus moet het je geen stress opleveren. Dan ga je de verkeerde uitdaging aan.

5 uitdagingen

Je kunt jezelf een uitdaging opleggen, maar handiger (en leuker) is om met iemand de uitdaging aan te gaan. Dat kan iemand in je omgeving zijn, maar ook online. 5 leuke uitdagingen.

  1. Vegan Challenge
  2. Minimalisme – verschillende blogs helpen je met de uitdaging, zoals Moeders Minimalisme
  3. 30 dagen sport challenge (ervaringsverhalen)
  4. Vroeg opstaan
  5. Elke dag mediteren

Na afloop van de uitdaging heb je op z’n minst iets geleerd. Je bent je er bewust van geworden hoe je leven was, en hoe het kan zijn. Hopelijk heb je er ook meer energie van gekregen.

Wil je verder geïnspireerd worden? Lees dan de blog van Jelle van So Chicken.

Scrambled eggs met tofu

door Leave a Comment

tofu receptMijn voornemen om minder vlees te eten betekent niet dat ik nu alleen maar kant en klare vegaburgers naar binnen zit te werken. Hoewel ik sommige best smaakvol vind, word ik niet echt gelukkig als ik op de verpakking de lange lijst  ingrediënten lees.

Vandaag besloot ik maar weer eens tofu in huis te halen. De witte plak soja behoorde lange tijd niet tot mijn favorieten. Want wat doe je ermee? Marineren en dan bakken? Het blijft een beetje alsof je watten eten.

Tofu gezond?

Tofu bevat een aardige hoeveelheid eiwitten. Daarnaast is het rijk aan calcium, selenium en magnesium in, en heeft het kleine hoeveelheden vitamine B9, B1, B2 en B6. Maar als ik verder zoek naar het wel of niet gezond zijn tofu, duizelt het me even. Ongefermenteerde soja, waar tofu tot behoort, schijnt helemaal niet zo gezond te zijn als je er teveel van eet. Nu was ik ook niet van plan om er teveel van te eten. Voor af en toe als vervanging van de kant en klare vleesvervanger, is het een prima alternatief.

Scrambled ‘eggs’

Hoewel ik nog geen plannen heb om weer mee te doen aan de Vegan Challenge, kijk ik wel vaak op hun website voor veganistische recepten. En daar vond ik deze lekkere ‘scrambled eggs’, maar dan zonder eieren. Tofu speelt de hoofdrol. Varieer met de kruiden en maak zo jouw perfecte broodbeleg.

Ingrediënten

  • 2 eetlepels ketjap manis
  • 2 eetlepels maggi
  • ½ theelepel knoflookpoeder,
  • ½ theelepel komijn
  • ½ theelepel kurkuma
  • ¼ theelepel cayennepeper
  • (of neem Italiaanse kruiden, gehaktkruiden, massala of edelgistvlokken)
  • 1 pak (à 375 gram) tofu (biologisch)
  • groente naar keuze (ik maakte het met paprika, fijngesneden steel van de broccoli en fijngesneden worteltje)
  • 2 eetlepels olie

Meng de ketjap, maggi, knoflookpoeder, komijn, kurkuma en cayennepeper in een grote kom. Kruimel de tofu erboven en meng goed. Snijd de groente en meng het erdoor. Verhit de olie en bak de tofu met de groente zo’n 5 minuten.