Zelf maken

5x duurzaam inpakken

22 juli 2019 door Ageda Venema Reageer

Een cadeautje is leuk om te geven en daar besteed ik altijd veel aandacht aan. Of ik het nu koop of zelf maak. Maar vlak voordat ik het cadeau ga geven, realiseer ik me altijd dat het nog ingepakt moet worden. En… dat ik nooit inpakpapier in huis heb. Behalve dan kerstpapier, want dat bewaar ik altijd na het kerstfeest (iedereen wordt ook altijd gek van mij als ik ze vraag om de cadeautjes ‘netjes’ uit te pakken). Dus, waar pak ik het mee in?

Ik vind cadeaupapier eigenlijk ook onzin, want het is vreselijk ongewaardeerd. Het is slechts een halve minuut functioneel. Van ‘ah, een cadeautje’ tot scheur scheur – weg papier. Voor mij dus geen cadeaupapier. Gelukkig zijn er nog mogelijkheden te over om je cadeau mooi aan te bieden. 5 tips voor duurzaam inpakken van je cadeau’s.

Tijdschrift

Gebruik een oud tijdschrift. Scheur er mooie pagina’s uit en plak er een paar aan elkaar, afhankelijk van de grote van het cadeau. Een mooie collage maken van foto’s uit het tijdschrift kan natuurlijk ook.

De krant

Zodra je de krant uit hebt, is het oud nieuws. Ideaal dus om er iets anders mee te doen: inpakken bijvoorbeeld. Knip smalle reepjes uit en maak er een grote strik van. Of maak met verf of stift eerst een mooie tekening op een pagina. Zo verhef je krant tot kunst. Zoals op deze foto van bespokebyyou.nl

Doos

Bewaar de dozen die je krijgt bij je bestelling via de post. Verpak je cadeau en draai er wat draadjes wol omheen. Of plak er een leuke tekst op uit een tijdschrift.

Textiel

Een oud overhemd of versleten blouse. Weggooien kan altijd nog. Maar je kunt er ook mee inpakken. Knip er een vierkante of rechthoekige lap uit. Gebruik de mouwen voor een strik. Ben je creatief, dan borduur je er nog een strik op of vingerhaak je een koordje. Of doe het zoals Booksandwords laat zien.

Wegenkaart

Wie gebruikt nog een wegenkaart als hij een tomtom heeft? Bijna niemand. Dus haal die kaarten uit de kast en verpak er je cadeaus mee. Over duurzaam inpakken gesproken. Super origineel! Neem een voorbeeld aan deze van beginvanietsmoois.

Meer tips om te leven met minder afval? Lees dan snel verder.

Geoogst uit eigen tuin: Kapucijners

11 juli 2019 door Ageda Venema Reageer

Het is het makkelijkste recept dat er bestaat: captains diner. Manlief is er dol op, maar zou hij het ook lusten met kapucijners uit eigen tuin?

Kapucijners zijn makkelijk te telen in de moestuin. Ze kiemen makkelijk en groeien gestaag. Eenmaal op zekere hoogte beloont de plant je met een hoge opbrengst aan dikke peulen. Het enige dat ze op prijs stellen is een goed klimrek waar ze zich aan kunnen vastzetten. In juni, als de peulen rond en dik zijn, kan je ze oogsten.

Voor een goede maaltijd heb je flink wat peulen nodig. Van de 300 gram peulen, hield ik ongeveer de helft aan kapucijners over. Gebruik de kapucijners op de dag dat je ze oogst of bewaar ze hooguit een paar dagen op een donkere en koele plek.

een kapucijner opengemaakt met de erwten zichtbaar

Het doppen is best een karwijtje. Moeilijk is het niet, maar het neemt wat tijd en je krijgt er paarse vingers van. Wanneer alle peulen gedopt zijn, kan het koken beginnen. Verse kapucijners hoef je maar 5 tot 8 minuten te koken. In onderstaand recept (van Yvette van Boven) hoef je ze niet voor te koken. Je roerbakt ze in het spek.

Recept Captains Diners

Kapucijners
Spekjes
Zilveruitjes of Amsterdamse uien
Gebakken uitjes
Piccalilly
Mosterd
Stroop

Bak de spekjes uit in de pan. Als ze flink wat vet hebben losgelaten voeg je de kapucijners toe. Laat ze zo’n 7 minuten garen in het spekvet. Voeg wat peper toe.

Schep het op je bord, en schep de rest van de ingrediënten erbij.

Kapucijners bewaren

Invriezen: Heb je veel kapucijners? Je kunt ze makkelijk invriezen. Blancheer ze 4 minuten, koel ze terug en vries ze in. Ze zijn zo 12 maanden houdbaar.

Drogen: Je kunt kapucijners ook drogen. Dat doe je gewoon aan de plant. Laat ze zo lang mogelijk hangen, tot ze bruin en hard zijn. Dop de peulen, spreid de zaden uit in de zon of een droge ruimte en laat ze drogen. Zo zijn ze jaren houdbaar.

Theetijd: kamillethee

18 juni 2019 door Ageda Venema Reageer

Mijn kamilleplant bloeit welig in de tuin. En wat ruiken de bloemen heerlijk! Even zo met m’n handen erdoorheen en ze geven zo hun geur vrij.

In de volksmond wordt kamille ook wel ‘moederkruid’ genoemd, omdat het vroeger vooral werd ingezet bij typische vrouwenkwalen. Er bestaan veel planten die op kamille lijken, maar de echte herken je makkelijk aan de zoete geur.

Wanneer bloeit kamille?

Bij mij staat de kamille in de kruidenspiraal, maar ook als border is de kamille geschikt. Kamille bloeit de hele zomer door. Pluk de bloemen op een droge dag, ongeveer 4 dagen nadat ze zijn uitgekomen. Om er thee van te maken kan je zowel verse als droge bloemen gebruiken. Let wel dat je altijd iets meer verse bloemen nodig hebt dan gedroogde. Drogen kan in de oven, maar ik maak er liever bundeltjes van en hang ze een tijdje op een droge en donkere plek. Duurt iets langer, maar ach, ik heb geen haast.

kruidenspiraal met daarin een kamilleplant

Hoe te gebruiken?

Kamille staat bekend om zijn kalmerende werking. Kamillethee wordt vaak gedronken om te ontspannen. Gebruik gedroogde of verse bloemen en overgiet ze met heet water. Laat de thee 3 tot 4 minuten trekken.

Oppepper voor de huid

Je kunt er ook heerlijk mee stomen om stress en spanning te verminderen. Het geeft de vermoeide huid een echte oppepper. Doe een handvol kamillebloemen in een schaal met kokend water en houd je gezicht zo’n 30 cm boven de schaal. Hang een handdoek over je hoofd zodat de stoom niet ontsnapt. Laat je gezicht zo’n 10 minuten stomen.

Gewoon kamille, of…

Gewoon kamillethee is heerlijk. Maar het is de ideale kruid om mee te experimenteren met andere kruiden. Drink eens:

Kamillethee met munt
Kamillethee met venkel en salie
Kamillethee met honing (verzachtend bij keelpijn)

Thee om warm van te worden

Eigenlijk bedoeld voor een koude avond. Maar ook nu gewoon lekker:

Kamillethee met appel en kaneel

60 g gedroogde kamille
2 kruidnagels
3 kardemompeulen
½ appel (ongeschild, in partjes)
1 kaneelpijpje

Doe de ingrediënten in een pan en breng aan de kook. Zet de hittebron laag, schep even om en laat het 5 minuten trekken. Schenk alles over in een kom en laat het 5 minuten rusten. Geniet!

Volgend jaar weer?

Kamille is een eenjarige plant. Toch heb ik de plant voor de tweede keer in de tuin. Hoe? Ik heb ze aan het eind van het seizoen gewoon zaad laten schieten. Dan komen ze het jaar erop vanzelf weer tevoorschijn.

Het is nu tijd voor vlierbloesemsiroop

9 juni 2019 door Ageda Venema Reageer

Zie je hoe de struiken volhangen? Bij mij in de tuin is het een opperbest vlierbloesemjaar. We hebben drie grote struiken en een paar kleintjes. En wat ruikt die bloesem heerlijk! En van die bloesem kan je allerlei lekkers maken. Vandaag maakte ik vlierbloesemsiroop.

de vlierstruik in de tuin in volle bloei

Vorig jaar dronken we al dagelijks een heerlijk glas vlierbloesemwater. In een grote kan doe ik een paar vlierbloesemschermen en laat het even trekken. IJsklontjes, schijfje citroen of een takje munt erbij en je hebt een heerlijk verkoelend drankje.

Omdat ik zoveel struiken heb en de smaak van vlierbloesem erg lekker vind, maakte ik vanochtend vlierbloesemsiroop. Het is een super simpel recept dat ik vond op Het receptenboek van Nederlands Dis. Op deze pagina staan nog meer lekkere recepten met vlierbloesem en vlierbessen. Ik sta te popelen om het recept van vlierbloesemwijn te maken.

Vlierbloesemsiroop maken

Pluk ongeveer 250 gram vlierbloesem en kook dit in 500 ml water. Laat het een kwartier rustig doorkoken. Zeef de inhoud van de pan en vang het vocht op in een andere pan. Voeg hier 750 gram suiker bij, de rasp en sap van 2 onbespoten citroenen en breng het geheel opnieuw aan de kook. Wanneer het een beetje stroperig wordt, schenk je het over in flessen. Bewaar koel en donker.

vlierbloesem in een pan met een halve liter water

Er gaat veel suiker in, maar het is ook niet voor niets siroop. En vergeet niet dat suiker nut heeft: hierdoor is je siroop langer houdbaar. Voor een glas lekkere vlierbloesemsiroop gebruik ik maar een paar milliliter siroop, dan is het mij al zoet genoeg. Vul het glas verder aan met koud water. Of bruiswater, dat is echt een dorstlesser.

Cheers!

Zo doe je dat: reuzel maken

6 juni 2019 door Ageda Venema Reageer

Een blog voor mensen die bewust vlees eten. Mijn stelling is: Als er dan toch een dier wordt geslacht voor onze vleesconsumptie, laten we dan ook zo veel mogelijk van het dier opeten. Zo belandde afgelopen week ‘reuzel’ in onze pan.

varkens wroeten in de grond — De varkens op De Hansehof genieten van hun dagelijkse zandbad.

Op de zorgboerderij De Hansehof waar ik al jaren vrijwillig werk, verkopen we vlees van onze eigen varkens en koeien. Ergens in een hoekje van de vriezer met varkensvlees lag reuzel. Het is een product dat we bijna niet verkopen. En omdat we bij De Hansehof niet aan weggooien doen, besloot ik het eens te proberen. Hoe maak je het klaar? En is het wel lekker?

Reuzel, ook wel smout genoemd, is varkensvet. Vaak wordt voor reuzel het vet van de nieren gebruikt, maar het kan ook buikvet zijn of ander vet rond de organen. Omdat het verbrandingspunt op 200 graden ligt, is het ideaal om mee te frituren.

etiket van reuzel. Hier kost reuzel 4,95 per kilo

Reuzel maken

Klaarmaken van reuzel is niet ingewikkeld. Makkelijk zelfs. Maar je hebt wel wat tijd nodig. Je snijdt het vet in kleine dobbelsteentjes. In mijn pan lagen stukjes van zeker 1×1 cm en voordat het allemaal gesmolten was, waren we een uur of 6 verder. Hoe kleiner, hoe minder lang het bakken duurt. Bak de reuzel op zeer laag vuur. Zorg er vooral voor dat het vet niet gaat walmen. De temperatuur mag niet boven de 150 graden komen. Leg een deksel op de pan zodat niet je hele huis ruikt naar spek. En laat het lang sudderen.

reuzel ligt net in de pan. het vet is helemaal wit

Als het goed is is na verloop van tijd de reuzel gesmolten en blijven er hele kleine stukjes vlees over: kaantjes. Als deze naar boven komen drijven is je reuzel klaar. Deze kaantjes peuzel je op (met een beetje zout er over), de rest doe je in een glazen potje en bewaar je in de koelkast. Nu heb je voorlopig genoeg vet om de komende tijd in te bakken. Let wel: het zijn geen gerookte spekjes, dus de smaak is neutraal. Nou ja, het smaakt wel ergens naar: naar spek. Spek zonder zout. Ik vind het best lekker om hier in te bakken.

Is het gezond?

Dierlijk vet, dat is toch helemaal niet gezond? Nou, dat valt dus eigenlijk best mee. Wist je dat reuzel vroeger krachtvoer was voor arbeiders? Het werd als boter op brood gesmeerd. In ieder geval heeft het meer natuurlijke voedingsstoffen dan de kunstmatige margarine. Daarnaast zit reuzel vol met vitamine D. Maar let wel: dat is alleen van dieren die buiten leven, weet dus waar je reuzel vandaan komt. De varkens van De Hansehof kunnen elke dag lekker buiten scharrelen. Reuzel bevat verder een aardige hoeveelheid cholesterol en bestaat voor 40% uit verzadigd vet, voor 50% uit enkelvoudig onverzadigde vetten en voor 10% uit meervoudig onverzadigde vetten. Reuzel is dus zeker niet ongezond. Eet er echter niet te veel van. Maar dat geldt voor alle vetten.

reuzel op een mes. het is een dichte massa — Reuzel bewaar je in de koelkast en is heel lang houdbaar

Wat kan je er mee?

In eerste plaats kan je er in bakken, in plaats van olie. In Aziatische landen gebruiken ze het ook om pasteitjes mee te maken, en in Engeland is Lardycake (Lardy is reuzel) populair: zoet en kleverig gebak met rozijnen. In het deeg én de vulling wordt reuzel verwerkt. En wist je dat je van reuzel ook zeep kunt maken?

Wil je niet zo ingewikkeld doen en speciaal reuzel kopen? Bak dan je speklapjes goed uit, en vang het vet op. Gebruik het de volgende dag om een eitje in te bakken of door je stamppot.

Ook de Groene varkens leven buiten. Wanneer ze worden geslacht is hun buik/niervet een goede bron van vitamine D.

Lees ook: Over nooit meer vlees mogen eten en andere vooroordelen over duurzaam leven

Haverkoeken: een gezonde snack

10 maart 2019 door Ageda Venema Reageer

Constant tikt de regen tegen het zolderraam… Wat een hondenweer vandaag. Maar hier in het noorden mogen we nog van geluk spreken, voor het zuiden van het land is code oranje aangekondigd vanwege harde windstoten. Bij ons valt de regen slechts recht naar beneden. Eindeloos lang.

Tijd dus om te gaan bakken. Ik heb zin in iets lekkers, maar wel gezond: een gezonde snack dus. Gelukkig heb ik een paar recepten op voorraad. Zoals deze heerlijke haverkoeken. Dit recept kwam ik ooit tegen in het kookboek van de ‘Voedselzandloper’. Het is niet alleen lekker en gezond, maar ook nog eens super makkelijk en snel te maken. Handig voor als er plotseling bezoek komt.

Ik noem het suikervrij, omdat ik geen suiker toevoeg. Natuurlijk bevatten banaan en chocola suiker. Hoe puurder de chocola, hoe minder suiker er in verhouding in zit.

Dit heb je nodig om deze lekkere koeken te maken:

150 gram havermout
50 gram pindakaas
1 banaan
1 ei
50 gram hazelnoten
60 gram pure chocola
scheutje olijfolie

Verwarm de oven voor op 180 graden. Mix de havermout met de banaan, het ei, een scheutje olijfolie en de pindakaas. Hak de noten grof en meng ze door de havermout.

Leg in een ovenschaal van 20×20 een bakpapiertje en verdeel het mengsel over de schaal. Druk goed aan. Bak de haverrepen in ongeveer 30 minuten af. Laat ze vervolgens afkoelen.

Smelt de chocolade au bain-marie en smeer de chocolade met een mes over de haverrepen. Laat de chocolade uitharden en snijd de repen in 8 gelijke plakken.

Hopelijk komt er vandaag niemand spontaan op bezoek! Hebben we deze koeken helemaal voor onszelf 🙂

DIY: Vlierbessensiroop maken

4 september 2018 door Ageda Venema Reageer

In juni genoot ik van vlierbloesemsap. De bloesem van destijds, zijn nu besjes geworden. Tijd dus voor vlierbessensiroop. Onze struiken hangen nu vol trossen vlierbessen. En dat moet, als ik het mag geloven, liters siroop opleveren. Hoe je dat maakt? Dat lees je hieronder.

Eerst maak je vlierbessensap

water
vlierbessen

Pluk de rijpe vlierbessen. Ze moeten mooi zwart zijn, ofwel diep paars. Groene bessen haal je eruit, die schijnen giftig te zijn. Haal zoveel mogelijk takjes van de bessen. Bijvoorbeeld door de bessen er met een vork af te ‘ritsen’. Ik doe het lekker met de handen. Een ‘bloederig’ karweitje, maar ook lekker zen.

Spoel de bessen even af en kook ze vervolgens op een zacht vuurtje met een klein beetje water zo’n 20 minuten. Verhouding: 1,5 kilo besjes en 100 ml water. Na 20 minuten zijn de vlierbessen zacht en opengebarsten.

Dan vlierbessensiroop

vlierbessensap
suiker

Met het vlierbessensap maak je vlierbessensiroop. Breng in een pan 1 liter vlierbessensap aan de kook samen met 500 gram tot 1 kilogram suiker. Suiker maakt je siroop niet alleen zoeter, maar heeft ook als doel om de siroop langer houdbaar te maken. Verwarm het net zolang totdat alle suiker is opgenomen. Giet het vervolgens in een schone fles. Gebruik hiervoor een trechter of een maatbeker (dat schenkt wat makkelijker). Draai de dop er direct op.

Let op: de siroop is gloeiend heet. Verwarm eventueel eerst de fles voor met een beetje kokend water.

Tips:

Voeg kruidnagel toe bij de siroop
Of citroensap
Of een takje rozemarijn en tijm bij voor een echt anti-verkoudheidsdrankje

Waarom vlierbessensiroop? Omdat het gezond is. Het helpt tegen verkoudheid. Voeg er rozemarijn aan toe, en het smaakt als Natterman. Leng de siroop aan met wat water. Je kunt het warm en koud drinken.

Lees verder:

BewarenBewaren

Hinderlijke muggen! Maak je eigen anti-muggenspray

23 augustus 2018 door Ageda Venema Reageer

Niks hinderlijker dan muggen. Ze zoemen om je oren, en kunnen je vernijnig steken. Ik heb het niet over de dikke zwarte kriebelende beestje, maar om die kleine, zoemende en supersnelle &*^% muggen. Hoe voorkom je ze zonder je huis met Baigon plat te spuiten of je lijf met Deet in te hoeven smeren? En als je dan toch gestoken bent, hoe verzacht je de pijn en de jeuk?

Hoe voorkom je muggen?

Lichten uit!, riep m’n moeder altijd. Want muggen zouden op het licht afkomen. Maar dat klopt niet. Muggen komen af op onze lichaamsgeur. Op de adem die we uitblazen en onze zweetlucht. Daarom weten ze ons feilloos te vinden, vooral ’s nachts. Met het licht uit, weten ze ons op onze geur te vinden. Wil je geen muggenbulten en geen akelig gezoem om je heen ’s nachts, dan moeten we de muggen dus om de tuin zien te leiden. En dat doe je met geur.

Maak je eigen anti-muggenspray

Onze eigen luchtjes kunnen we dus maskeren met andere geuren. Sterke geurtjes, waar muggen niet van houden zijn bijvoorbeeld citroen, eucalyptus, munt en lavendel. Met druppels van deze geuren in de vorm van etherische olie, kan je dus handig je eigen anti-muggenspray maken:

Recept 1: Meng 40 ml water met 8 druppels lavendelolie en giet dit in een spuitflesje. Spray het door het huis
Recept 2: Verwarm 200 gram kokosolie au-bain marie in een pan en doe er 10 druppels citronella-olie, 4 druppels eucalyptusolie en 10 druppels lavendelolie bij. Schenk het over in een potje en laat het afkoelen. Smeer het op je huid.

In de muggen-aanval

Verwijder stilstaand water in en om het huis. Hier broeden muggen graag in. En al die miljoenen eitjes komen weer uit.
Zet deze sterk geurende planten rond je huis, of zet ze binnen op de vensterbank: lavendel, citroengras, munt, kattenkruid, goudsbloem, citroentijm, geraniums, basilicum of citrusplanten.
Maak een muggenval: knip een petfles door de helft: vul de onderste helft met een lepel bruine suiker, een lepel warm water en een theelepel gist. Zet de drinktuit van de fles ondersteboven op de onderste helft (met de drinktuit richting het sap) en tape het goed vast. De muggen zullen op het zoetigheid afgaan. Ze komen makkelijk in de fles, maar er niet meer uit.
Draag lange mouwen en een lange broek op de momenten dat de mug het meest actief is: vlak voor zonsopkomt en vlak voor zonsondergang.
Plaats horren zodat de muggen niet naar binnen kunnen
Eet veel knoflook.

Wil je je toch insmeren met een middeltje ‘uit de winkel’, gebruik dan natuurlijke anti-muggen sprays, zoals

Bio Aroma– met teatree oil
Outback Jack Buitenspray– geschikt voor kinderen en volwassenen.

Jeukende muggenbulten

Toch gestoken? Tip 1: ga niet krabben. Dat is makkelijker gezegd dan gedaan, want het jeukt zo verschrikkelijk! Maar als je krabt, wordt de jeuk alleen maar erger. Probeer het volgende:

Koel de plek met ijs of een koud washandje. Dat verzacht ook direct de pijn. Of
Wrijf het in met een bananenschil, of
Leg er een plakje citroen op, of
Wrijf met een doorgesneden ui over de muggenbult, of
Maak een katoenen doek nat met azijn en leg deze enkele minuten op de plek waar je bent gebeten. Of
Zoek weegbree of klimop. Kneed het blad zodat het sappig wordt en wrijf er mee over de plek.

Lees verder:

Bijzondere courgette recepten

26 juli 2018 door Ageda Venema Reageer

Het is weer courgettetijd! Waar alle andere groente nu ten onder gaat aan de droogte, blijft de courgette lekker vruchten produceren. Veel vruchten. En laat mij nu acht planten in de tuin hebben staan. Je raadt het al: ik heb heeeel veeeel courgettes. Ik raak ze echter aan de straatstenen niet kwijt. En dat snap ik niet, want courgettes zijn super veelzijdig en gezond. En een courgette recept is zo gevonden.

Ik zet nog een keer de lekkerste courgette recepten voor je op een rij:

Courgetti/spaghetti

Met behulp van de spirelli maak ik heerlijke pasta van courgette. De spirelli is een soort puntenslijper waar je de courgette doorheen draait. Met als resultaat lange spaghettislierten. Wok de courgette even kort voordat je ‘m met de pastasaus mengt. Zo raakt hij eerst zijn overtollige water kwijt en wordt je saus niet te dun. Heb je geen zin om te ‘slijpen’, dan is deze spirelizer waarschijnlijk wel iets voor jou.

Muffins

Een recept uit Landleven: zoete courgette muffins. Ik maakte er gewoon een cake van. Hij is heerlijk ‘klef’ van binnen, daar ben ik dol op.

Lasagne

In plaats van deegvellen, gebruik je courgetteplakken. Gewoon geschaafd met de kaasschaaf. Het is lekker om ze even van te voren kort in een droge pan te grillen. Maak verder de lasagne zoals je gewend bent.

Soep

Van alle groente kun je soep maken. Dus ook van courgette. Mijn nieuwe favoriet is andijvie-courgettesoep. Behalve bouillon (en eventueel ui en knoflook) heb je niks nodig. Het wordt vanzelf een gebonden soep. Maar met enkel een aardappeltje erdoor is ook heerlijk.

Pannenkoeken

Maak pannenkoeken zoals je gewend bent, maar voeg iets minder melk toe en vervang dit door geraspte courgette, die je hebt laten uitlekken op een stuk keukenpapier of in een vergiet. (eventueel knijp je de courgette nog even uit, zodat het beslag niet te nat wordt)

Courgetteballetjes

In Griekenland weten ze wel wat ze moeten doen met courgettes. Ze maken er Kolokythokeftedes van. Wat? Courgetteballetjes. Lekker naast de aardappels en de groente. Met veel tzatziki. Hier staat een lekker recept.

Zoet/zuur

Net zoals je een komkommer op zuur zet, doe je ook met een courgette. Lekkere van courgette is dat hij wat knapperiger blijft. Teentje knoflook erdoor en een takje munt, je weet niet wat je proeft!

Gegrild

Courgette even gegrild in de oven of in een droge pan. Eventueel wat zout en peper erop en klaar.

Rauw door de salade

Courgette kun je ook rauw eten. Snijd eens wat dunnen sliertjes en meng dit door je salade.

Eet smakelijk!

Misschien vind je dit ook leuk:

BewarenBewaren

DIY: rabarberjam maken

23 juni 2018 door Ageda Venema Reageer

De langste dag is geweest. En dat betekent dat de rabarber uit de tuin moet. Waarom? Omdat rabarber oxaalzuur bevat. Oxaalzuur zorgt ervoor dat kalk minder goed wordt opgenomen in je lichaam. Na de langste dag wordt het gehalte aan oxaalzuur steeds hoger. Ach, het komt niet op de dag nauwkeurig, het kan nog wel een paar weekjes mee. Maar voor mij toch het moment om te beginnen met het ‘opmaken’ van de rabarber uit de tuin. En om ervoor zorgen dat we er de rest van het jaar ook nog van kunnen genieten, ga ik rabarberjam maken.

Ruim een kilo rabarber plukte ik. Dit is voor de eerste lading, want er staat minstens nog een kilo.

Rabarberjam maken is niet moeilijk. Wat heb je nodig:

1 kilo rabarber
500 gram suiker
4 gram agar agar

Was de rabarber, snijd het in stukjes van 1 cm en doe het in een pan. Voeg de suiker bij en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur niet te hard aan in het begin, anders brandt het aan. Op een gegeven moment komt het vocht los uit de rabarber, dan kan het vuur weer wat hoger. Laat net zo lang doorkoken totdat de rabarber uit elkaar valt en zacht is.

Doe de agar agar erbij en laat het heel kort nog 2 minuten doorkoken. Schenk daarna over in schone potjes.

Jam zonder suiker

O ja, ik en suiker. Al jaren vermijd ik waar mogelijk suiker. En dan toch suiker in de jam? Dat komt omdat het rabarberjam is. En zonder suiker is het mij veel te zuur! Suiker heeft daarnaast een bijzondere eigenschap. Het zorgt er onder andere voor dat jam bindt en dat het goed bewaard kan worden, want suiker zorgt ervoor dat bacteriën en enzymen niet de kans krijgen om je jam te laten bederven. Wil je geen suiker, dan kan je kiezen voor bijvoorbeeld ahornsiroop, kokosbloesemsuiker of honing. Maar dan heb je nog iets nodig om je jam dik te laten worden. Bijvoorbeeld:

pec (pectine)
chia-zaadjes of
agar-agar
sap van vruchten met veel pectine, zoals bijvoorbeeld citroen, sinaasappel, aalbes, peer, kweepeer, appel, pruim en kruisbes.

Geleisuiker of gewone suiker?

Nog makkelijker is om geleisuiker te gebruiken in plaats van gewone suiker. Geleisuiker, ook wel confituursuiker, is eigenlijk gewone kristalsuiker met pectine. Voordeel van geleisuiker is dat je er vaak minder van nodig hebt dan gewone suiker. Maar geleisuiker heb ik niet altijd in huis. Gewone suiker daarentegen wel. De verhouding is over het algemeen dat je ¾ van het gewicht van het fruit aan suiker toevoegt. (dus 1 kilo fruit met 750 gram suiker). Maar dat is mij te zoet, zelfs voor rabarberjam. Daarom voeg ik nog agar-agar toe. En dat heb ik in huis, omdat zo’n zakje heel lang meegaat (je hebt bijna nooit meer dan 4 gram nodig).

Jam in pindakaaspotjes

Rabarberjam maken doe ik in potjes waar pindakaas, augurken of dergelijke in heeft gezeten. Voordat de jam erin gaat was ik ze heel goed schoon en kook ik ze vervolgens zo’n 10 minuten uit in kokend water. De potjes moet je echt tot net onder de rand vullen met hete jam. Sluit goed af en zet de potten direct na het vullen op de kop. De hitte van de jam duwt dan de overtollige lucht uit de pot. Ook dit komt ten goede aan de houdbaarheid. Draai de potten na 5 minuten weer om en laat ze rustig afkoelen.

Eet smakelijk.

Wil je meer weten over jam maken? Kijk dan eens naar dit boek: Jam, gelei, confituur. Boordevol tips over hoe je overheerlijke jam maakt.

De lekkerste vegan cappuccino

5 juni 2018 door Ageda Venema Reageer

Of ik een stukje vlees van de barbecue wil? Nee, dank je. Ik heb er oprecht geen trek in. Sinds enkele weken ben ik mijn vleesinname drastisch aan het verminderen. En dat geldt ook voor mijn zuivelconsumptie.

vegan cappuccino

Dus minder kaas, minder melk. Dat is een stuk lastiger, want mijn dag kan niet beginnen zonder cappuccino. Dus moest ik op zoek naar een goede melkvervanger die ervoor kan zorgen dat mijn ochtendhumeur op peil blijft.

Het lekkerste van een cappuccino is de schuimkraag. Een koffie met gewoon een sloot warme melk doet het voor mij niet. De koffie moet zich echt een weg banen door de melkschuimlaag heen. Vooral die eerste slok is pure genot. Maar welke plantaardige melk leent zich hiervoor?

5x plantaardige melk voor de cappuccino

Op zoek naar de lekkerste vegan cappuccino testte ik 5 plantaardige melksoorten.

Amandelmelk van Alpro– de smaak vind ik wel lekker. Maar de schuimkraag valt me erg tegen.

Sojamelk van Jumbo– wauw! Die schuimt. Echt een dikke vette schuimkraag, die ook niet inzakt halverwege het kopje. Deze sojamelk is een beetje zoet, en ik heb het vermoeden dat het goed bijdraagt in mijn calorieëntoevoer. Een kop koffie vult in ieder geval flink.

Havermelk van Oatly– ik moest vooral even wennen aan de gelige, beetje waterige kleur. Maar het verbaasde me hoe goed deze melk schuimt. En de smaak is goed.

Rijstmelk van Rice Dream– dat komt helaas neer op koffie met iets waterigs. Ik hou niet van de smaak in mijn koffie, en schuim zit er al helemaal niet op.

En de winnaar is……..

Ik ga voor de havermelk. Gevoelsmatig is hij wat lichter dan de sojamelk. Schuim en smaak zijn mooi Maar heb je sojamelk in huis, dan kom ik ook gerust langs voor een bakkie 🙂

Waarom ook al weer minder zuivel? De veehouderij veroorzaakt vijftien procent van alle broeikasgassen zoals CO2: één koe staat gelijk aan 4,5 auto’s! Om een koe 1 liter melk te laten produceren is er 500 liter water nodig. Een melkkoe eet dagelijks zo’n 70 kilo aan voedsel. Zij krijgt o.a. gras en krachtvoer. Om al dat voer te verbouwen, wordt tropisch oerwoud gekapt en verdwijnt de biodiversiteit.

BewarenBewaren

6 recepten voor het lekkerste fruitwater

29 mei 2018 door Ageda Venema Reageer

We moeten goed drinken met dit warme weer. Ik weet het, maar toch schiet het er nog wel eens bij in. Ik merk dat ik te weinig heb gedronken als ik ’s avonds erachter kom dat ik amper naar het toilet ben geweest. Maar nu ik deze kan heb, wordt water drinken een stuk makkelijker. Want ik zet ‘m gewoon buiten neer op de plek waar ik bezig ben: op het terras of bij de moestuin. Zo word ik er automatisch aan herinnerd dat ik toch echt een slokje moet nemen. En omdat ik er lekker fruit in doe, is het helemaal geen straf.

Elke dag probeer ik een andere fruitsap. De lekkerste wil ik graag met je delen. Ze zijn in een handomdraai gemaakt. En zo komen we allemaal aan onze 1,5 tot 2 liter water per dag.

Mijn lekkerste fruitwater:

Met sinaasappel en munt – schil een sinaasappel en snijd hem in stukjes. Heb je biologische sinaasappels dan kan je hem direct in schijfjes snijden. Water erbij en een takje munt.
Met rooibos, citroen en citroenmelisse – de thee die ’s ochtends overblijft in de theepot gebruik ik als basis voor dit lekkere fruitwater. De ene keer is dat rooibosthee, de andere keer groene Sencha of Earl Grey. Enkele schijfjes biologische citroen erbij en een takje citroenmelisse.
Met vlierbloesem en citroen – nu vind je veel vlierbloesem. Pluk enkele schermen en doe het samen met enkele schijfjes biologische citroen in de kan met water.
Komkommer met munt – ook een hele makkelijke. Schaaf (met de kaasschaaf bijvoorbeeld) slierten komkommer en meng het met de munt in het water. De munt kun je ook vervangen door basilicum! Of doe er nog een schijfje citroen bij!
Aardbeien met munt – dat staat zo leuk in de kan, die zwemmende rode aardbeitjes. Je kunt het mengen met allerlei soorten munt.
Appel en kaneel – dit bijzondere water maak je door twee appels in stukjes te snijden en met een kaneelstokje aan het water toe te voegen.

Om het water iets pittiger te maken, kun je stukjes gember toevoegen. Maak het water ’s avonds klaar, dan kunnen de smaken goed intrekken en heb je de volgende dag een heerlijke dorstlesser.

Proost!

Ook zo’n leuke waterkan? Kijk eens hier

BewarenBewaren

« Vorige pagina

Volgende pagina »